Крем-суп из огурцов

1 . Этап

Наши исходные продукты. Сливки можно заменить свежей, НЕкислой сметаной.

2 . Этап

Очистим огурцы. От одного огурца отрезаем 9-12 очень тонких кружочков и убираем их до подачи. Остальные огурцы и репчатый лук нарезаем кубиками, лук-порей - тонкими кольцами.

3 . Этап

Ставим на огонь кастрюлю и кладем в неё сливочное масло.

4 . Этап

Выкладываем в кастрюлю смесь луков и пассеруем на слабом огне несколько минут, чтобы лук размягчился, но не подрумянился.

5 . Этап

Добавляем нарезанные огурцы, бульон, уксус и сухой укроп. Доводим до кипения и всыпаем манную крупу, перемешивая. Убавляем огонь, неплотно прикрываем кастрюлю крышкой и варим 25 минут. Снимаем с огня.

6 . Этап

Пробиваем суп блендером до однородной массы. Добавляем перец и соль, если требуется.

7 . Этап

Возвращаем суп на огонь, доводим до слабого кипения и вмешиваем почти все сливки, оставив 3 столовые ложки для подачи. Разливаем суп по тарелкам, кладем столовую ложку сливок, а на сливки - ломтики огурца, кладем листочек петрушки. К супу подаем гренки из белого хлеба.