Name: Тушеный кролик Хазенфеффер
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: Кролик - 500 г; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Сало - 150 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Розмарин - 1 ч. л.; Лавровый лист - 2 шт; Вино красное полусухое - 200 мл; Уксус - 2 ст. л.; Перец черный - 1/2 ч. л.; Варенье - 1/2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тушеный кролик Хазенфеффер

1. Кролик - 500 г

2. Мука пшеничная - 2 ст. л.

3. Сало - 150 г

4. Лук репчатый - 1 шт

5. Морковь - 1 шт

6. Чеснок - 2 зуб.

7. Розмарин - 1 ч. л.

8. Лавровый лист - 2 шт

9. Вино красное полусухое - 200 мл

10. Уксус - 2 ст. л.

11. Перец черный - 1/2 ч. л.

12. Варенье - 1/2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Тушеный кролик Хазенфеффер

1. Этап

Мясо кролика нарезать на порционные кусочки. Хорошенько обвалять в муке и поперчить.

2. Этап

Все этапы жарки и тушения лучше произвести в одной посуде. В идеале - это глубокий чугунный котелок. Итак, обжариваем сало (или бекон) несколько минут, пока оно не отдаст весь свой сок. Сало убрать на тарелочку.

1. Этап. Тушеный кролик Хазенфеффер: Все этапы жарки и тушения лучше произвести в одной посуде. В идеале - это глубокий чугунный котелок. Итак, обжариваем сало (или бекон) несколько минут, пока оно не отдаст весь свой сок. Сало убрать на тарелочку.

3. Этап

В жире из-под сала обжарить со всех сторон кусочки мяса кролика до золотистой корочки. Я жарила в несколько этапов (все мясо не помещается в котелок на обжарку). Кусочки мяса кладем на тарелку к салу.

1. Этап. Тушеный кролик Хазенфеффер: В жире из-под сала обжарить со всех сторон кусочки мяса кролика до золотистой корочки. Я жарила в несколько этапов (все мясо не помещается в котелок на обжарку). Кусочки мяса кладем на тарелку к салу.

4. Этап

В котелке остается еще немного жира. На нем мы обжариваем мелко порезанный лук с тертой морковью.

5. Этап

Добавляем к луку и моркови раздавленный чеснок, розмарин, лаврушку, полложки варенья, немного соли. Хочу заметить, что с солью нужно поаккуратнее: блюда, приготовленные с вином, проявляют свойства соли сильнее! Поэтому не пересолите. Лучше в конце добавите, если вам покажется блюдо не достаточно соленым. Вливаем стакан вина, уксус, и стакан воды. Доводим до кипения.

1. Этап. Тушеный кролик Хазенфеффер: Добавляем к луку и моркови раздавленный чеснок, розмарин, лаврушку, полложки варенья, немного соли. Хочу заметить, что с солью нужно поаккуратнее: блюда, приготовленные с вином, проявляют свойства соли сильнее! Поэтому не пересолите. Лучше в конце добавите, если вам покажется блюдо не достаточно соленым. Вливаем стакан вина, уксус, и стакан воды. Доводим до кипения.

6. Этап

Кладем кусочки кролика и сало. Размешиваем, чтобы водичка и овощи хорошо покрыли мясо. Если воды мало и кролик не полностью покрыт жидкостью - можно немного добавить. Все! Наше участие больше не требуется. Накройте котелок крышкой, поставьте на минимальный огонь и пускай кролик тушится часа полтора. Иногда можно открывать и помешивать, чтобы ничего не пригорело. Подаем с любым гарниром. К тому же, помимо вкусного мяса, у нас будет замечательная подливка)