Name: Тушеный кролик Хазенфеффер
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: Кролик - 500 г; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Сало - 150 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Розмарин - 1 ч. л.; Лавровый лист - 2 шт; Вино красное полусухое - 200 мл; Уксус - 2 ст. л.; Перец черный - 1/2 ч. л.; Варенье - 1/2 ст. л.

Ингредиенты для - Тушеный кролик Хазенфеффер

1. Кролик 500 г

2. Мука пшеничная 2 ст. л.

3. Сало 150 г

4. Лук репчатый 1 шт

5. Морковь 1 шт

6. Чеснок 2 зуб.

7. Розмарин 1 ч. л.

8. Лавровый лист 2 шт

9. Вино красное полусухое 200 мл

10. Уксус 2 ст. л.

11. Перец черный 1/2 ч. л.

12. Варенье 1/2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Тушеный кролик Хазенфеффер

1 . Этап

Мясо кролика нарезать на порционные кусочки. Хорошенько обвалять в муке и поперчить.

2 . Этап

Все этапы жарки и тушения лучше произвести в одной посуде. В идеале - это глубокий чугунный котелок. Итак, обжариваем сало (или бекон) несколько минут, пока оно не отдаст весь свой сок. Сало убрать на тарелочку.

1. Этап. Тушеный кролик Хазенфеффер: Все этапы жарки и тушения лучше произвести в одной посуде. В идеале - это глубокий чугунный котелок. Итак, обжариваем сало (или бекон) несколько минут, пока оно не отдаст весь свой сок. Сало убрать на тарелочку.

3 . Этап

В жире из-под сала обжарить со всех сторон кусочки мяса кролика до золотистой корочки. Я жарила в несколько этапов (все мясо не помещается в котелок на обжарку). Кусочки мяса кладем на тарелку к салу.

1. Этап. Тушеный кролик Хазенфеффер: В жире из-под сала обжарить со всех сторон кусочки мяса кролика до золотистой корочки. Я жарила в несколько этапов (все мясо не помещается в котелок на обжарку). Кусочки мяса кладем на тарелку к салу.

4 . Этап

В котелке остается еще немного жира. На нем мы обжариваем мелко порезанный лук с тертой морковью.

5 . Этап

Добавляем к луку и моркови раздавленный чеснок, розмарин, лаврушку, полложки варенья, немного соли. Хочу заметить, что с солью нужно поаккуратнее: блюда, приготовленные с вином, проявляют свойства соли сильнее! Поэтому не пересолите. Лучше в конце добавите, если вам покажется блюдо не достаточно соленым. Вливаем стакан вина, уксус, и стакан воды. Доводим до кипения.

1. Этап. Тушеный кролик Хазенфеффер: Добавляем к луку и моркови раздавленный чеснок, розмарин, лаврушку, полложки варенья, немного соли. Хочу заметить, что с солью нужно поаккуратнее: блюда, приготовленные с вином, проявляют свойства соли сильнее! Поэтому не пересолите. Лучше в конце добавите, если вам покажется блюдо не достаточно соленым. Вливаем стакан вина, уксус, и стакан воды. Доводим до кипения.

6 . Этап

Кладем кусочки кролика и сало. Размешиваем, чтобы водичка и овощи хорошо покрыли мясо. Если воды мало и кролик не полностью покрыт жидкостью - можно немного добавить. Все! Наше участие больше не требуется. Накройте котелок крышкой, поставьте на минимальный огонь и пускай кролик тушится часа полтора. Иногда можно открывать и помешивать, чтобы ничего не пригорело. Подаем с любым гарниром. К тому же, помимо вкусного мяса, у нас будет замечательная подливка)