Хлеб на закваске Запросто

1. Этап

Вот все наши ингредиенты.

2. Этап

Закваска у меня взята сразу из холодильника. Видите, такое впечатление, что она не бродит (процессы брожения замедлены), но нам в самый раз.

3. Этап

Мука пшеничная, неотбеленная (органическая), необработанная (я покупаю только био-муку).

4. Этап

Все ингредиенты замешиваем деревянной или пластмассовой ложкой, даже руки пачкать не надо.

5. Этап

В форму (у меня стеклянная) кладём бумагу, смазываем растительным маслом (у меня оливковое).

6. Этап

Выкладываем тесто деревянной или пластмассовой ложкой. Здесь я пользовалась ножом, чтобы соскрести с деревянной ложки, чего лучше с закваской не делать.

7. Этап

Накрываем полиэтиленовым мешочком, пленкой, я, чтобы не использовать пакеты и не загрязнять природу лишним мусором, накрываю силиконовым ковриком.

8. Этап

Отправляем в холодную духовку на ночь или утром, если хлеб нужен на вечер: по моим экспериментам за 8 часов получается лучший подъем хлеба.

9. Этап

В закваску добавить воды и муки (у меня 4 столовые ложки пшеничной муки и 4 столовые ложки воды) смешать деревянной или пластмассовой ложкой. Если берете воду из-под крана, то дайте ей отстояться.

10. Этап

Подкормленную закваску я отправляю в холодильник, закрыв крышкой.

11. Этап

Вот моё тесто спустя 8 часов.

12. Этап

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 мин, потом я уменьшаю до 150 градусов и пеку еще 30 минут. Следите за вашей духовкой.