Name: Рагу из оленины
Prep time: 14 h
Cook time: 14 h
Yield: 10
Ingredients: Оленина - 2 килограмма; Лук - 2 штуки; Чеснок - 5 зубчиков; Копченый бекон - 5 ломтиков; Шампиньоны - 500 грамм; Варенье из красной смородины - 4 ст. ложки; Вино красное полусладкое - 400 грамм; Мясной бульон - 400 миллилитров; Крахмал кукурузный - 2 ст. ложки; Лавровый лист - 15 штук; Тимьян свежий - - по вкусу; Масло сливочное - 30 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

14 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рагу из оленины

1. Оленина - 2 килограмма

2. Лук - 2 штуки

3. Чеснок - 5 зубчиков

4. Копченый бекон - 5 ломтиков

5. Шампиньоны - 500 грамм

6. Варенье из красной смородины - 4 ст. ложки

7. Вино красное полусладкое - 400 грамм

8. Мясной бульон - 400 миллилитров

9. Крахмал кукурузный - 2 ст. ложки

10. Лавровый лист - 15 штук

11. Тимьян свежий - - по вкусу

12. Масло сливочное - 30 грамм

Как вкусно приготовить - Рагу из оленины

1. Этап

Оленину нарезаем на кубики стороной примерно 5 см.

2. Этап

В миску кладем кусочки оленины, туда же добавляем лавровый лист, свежий тимьян, заливаем все это дело вином. Отправляем в холодильник на 12 часов - пускай маринуется.

1. Этап. Рагу из оленины: В миску кладем кусочки оленины, туда же добавляем лавровый лист, свежий тимьян, заливаем все это дело вином. Отправляем в холодильник на 12 часов - пускай маринуется.

3. Этап

Хорошенько промываем грибы. Миску с мясом достаем из холодильника, мясо достаем из маринада и выкладываем на тарелочку, лавровый лист и тимьян выбрасываем, а маринад оставляем - он нам еще пригодится.

1. Этап. Рагу из оленины: Хорошенько промываем грибы. Миску с мясом достаем из холодильника, мясо достаем из маринада и выкладываем на тарелочку, лавровый лист и тимьян выбрасываем, а маринад оставляем - он нам еще пригодится.

4. Этап

Духовку разогреваем до 150 градусов. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок - мелко.

5. Этап

В сковороде растапливаем сливочное масло, кладем в него лук, обжариваем 3-4 минуты на среднем огне до мягкости, после чего добавляем чеснок, грибы и ломтики бекона. Жарим вместе еще 2-3 минуты.

1. Этап. Рагу из оленины: В сковороде растапливаем сливочное масло, кладем в него лук, обжариваем 3-4 минуты на среднем огне до мягкости, после чего добавляем чеснок, грибы и ломтики бекона. Жарим вместе еще 2-3 минуты.

6. Этап

Тем временем в отдельной сковороде на быстром огне обжариваем кусочки мяса. Обжариваем не все сразу, а порциями, чтобы мясо быстро покрывалось корочкой, а не тушилось в собственном соку. Обжариваем до образования румяной корочки.

1. Этап. Рагу из оленины: Тем временем в отдельной сковороде на быстром огне обжариваем кусочки мяса. Обжариваем не все сразу, а порциями, чтобы мясо быстро покрывалось корочкой, а не тушилось в собственном соку. Обжариваем до образования румяной корочки.

7. Этап

В большой жаровне смешиваем содержимое сковороды с луком и грибами, обжаренные кусочки мяса, маринад, варенье, бульон, соль и перец. Хорошенько перемешиваем и ставим в разогретую духовку. Томим под крышкой приблизительно 1,5-2 часа.

1. Этап. Рагу из оленины: В большой жаровне смешиваем содержимое сковороды с луком и грибами, обжаренные кусочки мяса, маринад, варенье, бульон, соль и перец. Хорошенько перемешиваем и ставим в разогретую духовку. Томим под крышкой приблизительно 1,5-2 часа.

8. Этап

Затем достаем рагу из духовки, ставим на плиту. Крахмал растворяем в небольшом количестве воды, добавляем в рагу. Перемешиваем и прогреваем рагу, чтобы оно загустело. Регулируем на соль и перец, если надо - делаем рагу еще более густым, добавив еще крахмала.

1. Этап. Рагу из оленины: Затем достаем рагу из духовки, ставим на плиту. Крахмал растворяем в небольшом количестве воды, добавляем в рагу. Перемешиваем и прогреваем рагу, чтобы оно загустело. Регулируем на соль и перец, если надо - делаем рагу еще более густым, добавив еще крахмала.

9. Этап

Снимаем с огня и, сдерживаясь от соблазна съесть все прямо из жаровни, раскладываем по порционным тарелочкам. Подавать рекомендую с темным пивом. Приятного аппетита! :)