Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Баклажан | 1 шт |
| 2. | Кабачок | 1 шт |
| 3. | Помидор | 4 шт |
| 4. | Стручковая фасоль | 1 горст. |
| 5. | Базилик | 1 ч. л. |
| 6. | Масло оливковое | 1 ст. л. |
| 7. | Лук репчатый | 1 шт |
| 8. | Розмарин | 1 щепот. |
| 9. | Смесь перцев | 0.5 ч. л. |
| 10. | Специи | по вкусу |
| 11. | Томатная паста | 1 ст. л. |
| 12. | Болгарский перец | 2 шт |
Приготовление
1 . Этап
1. Подготовьте овощи. Нарежте их на кубики размером 5х5х5 мм, это первый секрет вкусного рататуя от Франка. Кусочки большего размера требуют более длительной готовки, а значит теряют больше вкусовых качеств, а кусочки меньшего размера могут превратиться попросту в кашицу. Мельче стоит порезать только лук, чеснок и базилик. 2. Обжариваем лук на сухой сковороде до появления золотистых краешков. Не бойтесь сжечь лук, это второй секрет. Когда этот овощ попадает на масло, он начинает тушиться, поскольку пленочки не позволяют ему отдавать соки. Обжаривая лук на сухой сковороде, мы их удаляем. Главное на этом этапе — постоянно его помешивать. Как только появились золотистые краешки - вливаем масло, совершенно немного, и перемешиваем. 3. Добавляем баклажан. Мы его не готовим предварительно, никаких замачиваний и отжиманий. Он сразу же впитает масло со сковороды. Жарить его нужно до тех пор, пока он не начнет "возвращать" масло. Это займет 3-4 минуты, но тут все зависит от силы огня. 4. Добавляем кабачок, жарим еще пару минут. 5. Выкладываем на сковороду перец, фасоль, тушим до мягкости перца. 6. Вводим помидоры и томатную пасту, тушим несколько минут. 7. Выключаем сковороду. Вот и третий секрет: добавляем чеснок, специи и соль в самом конце готовки, чтобы не перегреть их. Перемешиваем тщательно. Кушать рататуй можно и сразу, но намного вкуснее он становится остыв и настоявшись, как и каждое овощное рагу. Подавать лучше всего с базиликом, как отдельное блюдо или с гарниром, хорошо сочетается с рисом или подсушенным хлебом.
2 . Этап
Я готовила разными способами нарезки
3 . Этап
Также запекала
4 . Этап
Но тот вариант, которым я делюсь, получился луше всего на мой вкус. Приятного аппетита, дорогие поварята!
1 . Натрем морковь на мелкой терке
2 . Орехи измельчим с помощью комбайна или пропустим через мясорубку
3 . К натертой моркови добавим сахар, орехи и хорошо перемешаем
4 . Перемешаем муку с крахмалом и разрыхлителем.
5 . Просеем в вышеполученную массу.
6 . Добавим желтки (белки уберем пока в сторонку) и хорошо перемешаем тесто.
7 . Чашу МВ смажем растительным маслом и в центр поставим граненый или керамический стакан с водой.
8 . Белки взбить в стойкую пену.
9 . Добавить взбитые белки к вышеприготовленному тесту и аккуратно перемешать тесто
10 . Выкладываем тесто в чашу МВ
11 . Выбираем режим "Выпечка" и выставляем время 1ч. 15мин.
12 . Пока печется баба, морковь с помощью специального ножа нарезаем полосками.
13 . Приготовим сироп: воду, сахар и ром перемешаем, на огне доведем до растворения сахара, добавим полоски моркови и, постоянно помешивая, проварим 5 мин.
14 . Вытащим полоски моркови на бумагу для выпечки и остудим. Сироп тоже остудим, он нам понадобится для пропитки нашей бабы.
15 . По окончании программы, вытаскиваем бабу и пропитываем всем получившимся сиропом.
16 . Пока остывает баба, приготовим глазурь. Я брала готовую, вот эту, что на фото и готовила согласно инструкции. Можно просто обильно посыпать остывшую бабу сахарной пудрой и украсить полосками моркови.
17 . Покрываем верх бабы глазурью и украшаем полосками моркови.
1 . Отварить мясо. У меня свинина была на косточках, я варила мясо 50 минут, посолила в конце варки. Бульон процедить, мясо нарезать мелкими кусочками.
2 . Тыкву нарезать кубиком. Картошку почистить и помыть, нарезать мелким кубиком.
3 . Лук нарезать мелко, морковь натереть на мелкой тёрке, обжарить на растительном масле.
4 . В бульон добавить картошку, Варить минут 10. Затем добавить мясо и тыкву, варить минут 5-7.
5 . Подготовить специи, мелко порубить чеснок и зелень.
6 . За пару минут до готовности добавить чеснок и специи. Выключить огонь.
7 . Украсить супчик зеленью и подавать к столу.
1 . Перловку и нут замочите на ночь в воде. Перед закладкой в мультиварку воду слейте. Мясо нарежьте кубиками примерно 2х2 см (не маленькие). Кстати, если этот суп вы будете есть без детей или у вас нет мяса, можно добавить 300 гр варено-копченой свинины, только нарежьте ее кубиками помельче. Итак, закладываем мясо, нут и перловку в чашу мультиварки, наливаем воды столько, чтобы она была на 2 пальца выше заложенных ингредиентов (если вы готовите из варено-копченой свинины, закладываете только нут с перловкой).
2 . У меня мультиварка Vitek VT-4211 W. Выставляете программу "СУП" 2 часа и спокойно уходите заниматься своими делами на час
3 . Через час закладываете в чашу мультиварки нарезанные средним кубиком картофель, морковь, лук и тыкву, а также измельченный чеснок. Солите и перчите по вкусу и занимаемся своими делами еще 55 минут! Да, кстати, если вы готовите из варено-копченой свинины, вместе с овощами закладываете и нарезанное средним кубиком мясо!
4 . За 5 минут до готовности супа добавляем любимую зелень, можно сушеную!
5 . Разливаете суп по тарелкам и - всех к столу! Для любителей можно добавить ложку сметаны - тоже очень вкусно! Суп получается сытным, перловка придает бархатистость, мясо мягкое! Приятного всем аппетита!!!
1 . Нарезаем лук полукольцами, обжариваем до мягкости и оставляем остыть
2 . Натираем плавленный сыр на терке
3 . Нарезаем зелень.
4 . Взбиваем венчиком три яйца, добавляем паприку, соль, сыр, зелень, лук и хорошо перемешиваем
5 . Раскатываем первую половину теста до толщины примерно 0,5-0,8см. Укладываем в форму и сверху выкладываем нашу начинку
6 . Раскатываем вторую половину теста до толщины примерно 0,5-0,8см. Накрываем начинку второй частью теста. Края скрепляем при помощи вилки. Пирог смазываем яйцом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут
1 . Хорошо взбиваем яйцо в кол-ве 3 можно 4 шт в зависимости от сорта.
2 . Добавляем сахар. Взбиваем также хорошо.
3 . Добавляем муку и перемешиваем ложечкой или лопаточкой снизу вверх, чтобы тесто в дальнейшем не опустилось. Смазываем противень маргарином. Выкладываем тесто.
4 . Ставим в духовку 180-200 градусов на 8-15 минут, присматривая за тестом (духовку не открывать). После: отделяем основу рулета от противеня (чтобы удобно было завернуть). Смазываем основу вареньем или кремом. Заворачиваем.
1 . Для приготовления теста, нарезать масло кубиками (оно не должно быть мягким и не слишком холодным), выложить в чашу миксера, добавить сахар, ванильный сахар и взбить до однородного состояния примерно 8-10мин. Добавить яйцо, продолжая взбивать всыпать всю муку (для фото я прервала процесс).
2 . Уменьшить скорость миксера до средней. Не увлекайтесь взбиванием, чтобы не затянуть тесто. Готовое тесто выложить на пищевую пленку, упаковать и убрать в холодильник на 30-40мин. Из этого теста можно делать печенье, корзиночки.
3 . Рикотту смешать с сахарной пудрой, добавить яйцо, яичный белок, хорошо перемешать (я взбила).
4 . Дно формы (у меня 28см) застелить пекарской бумагой, я еще прокладываю две полосы крестом, чтобы легко вынуть пирог из формы. Тесто разделить на две неравные части. Большую часть теста раскатать в муке на пекарской бумаге, перенести в форму. Излишки теста обрезать.
5 . Тесто наколоть вилкой. выложить конфитюр, разровнять. Сверху выложить рикотту.
6 . Разровнять. Из другой части теста, вырубками для печенья, нарезать формочки любые. Можно просто нарезать ленточки. Выложить фигурки теста на рикотту. Желток смешать со сливками и смазать тесто, рикотту (простите фото потерялось).
7 . Выпекать пирог в разогретой духовки от 170С до 180С 35-40мин. до готовности (следите за своей духовкой).
8 . Готовый пирог остудить в форме. Можно присыпать сахарной пудрой. Пирог можно подать теплым.
1 . Яйца растереть с сахаром до белой массы. Всыпать 1 ч. л. ванильного сахара и соль, взбить. Затем ввести растопленное масло. Молоко подогреть до теплого состояния, добавить в тесто.
2 . Просеянную муку смешать с разрыхлителем, порциями вмешать в жидкую массу. Т. к. тесто мне показалось немного жидким я всыпала дополнительно 2 ст. л. муки.
3 . Тесто выложить в подготовленные формочки для маффинов на 2/3 высоты. Выпекать в разогретой до 180* духовке 25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой
4 . Пока пекутся кексы, нужно сварить кофе, остудить. Добавить ром.
5 . Готовим крем. Взбиваем охлажденные жирные сливки с сахарной пудрой до пиков. Затем подмешиваем маскарпоне и ванильный сахар (в моем случае рикотта). Еще раз хорошо взбиваем.
6 . Как только испекутся кексы, нужно деревянной палочкой сделать 10-12 проколов в каждом
7 . Затем щедро пропитать каждый кекс кофе. Остудить. С помощью кондитерского мешка выложить крем на кексы и присыпать какао. Приятного чаепития с очень вкусными и ароматными кексами!!!
1 . Для бисквита венчиком смешать сахар, яйца и кефир до однородности. Высыпать сверху просеянную с какао и разрыхлителем муку и быстро лопаткой замесить тесто.
2 . Выпечь в разогретой до 200 градусов духовке до упругости и сухой лучинки. Остудить на решетке и разрезать пополам. Одну половину раскрошить и дать чуть подсохнуть.
3 . Пока бисквит печется и остывает, сделать прослойку и сварить заварной крем. Для прослойки смешать и взбить арахисовую пасту (у меня не сладкая) и сгущенное какао. Ну, или сгущенное молоко и какао-порошок к нему.
4 . Для заварного крема я сразу смешиваю желтки с сахаром и холодным молоком и ставлю кастрюльку на огонь. Все время помешивая венчиком, довожу смесь до загустения, не давая крему закипать.
5 . Крем остудить до теплого состояния. Желатин замочить и распустить согласно инструкции. Белки взбить до мягких пиков с порошком лимонной кислоты, затем, подсыпая понемногу сахар, взбить до жестких пиков.
6 . Дальше работаем в темпе. Форму застелить пищевой пленкой для удобства извлечения торта. Половину коржа выложить в форму. Смазать слоем арахисового крема.
7 . В теплый заварной крем добавить половину распущенного желатина, хорошо перемешать. Крошку бисквита смешать с половиной заварного крема и уложить слоем поверх арахисового крема.
8 . В оставшийся заварной крем осторожно вмешать взбитые белки и добавить остаток желатина. Быстро равномерно вылить суфле поверх торта и убрать в морозилку на полчасика.
9 . За это время сварить глазурь, смешав все компоненты, кроме масла, и прогрев их на среднем огне до загустения при постоянном помешивании. В готовую глазурь вмешать сливочное масло и остудить до теплого состояния, иногда помешивая.
10 . Вынуть торт из морозилки и формы, выложить на блюдо и залить его теплой глазурью. Убрать в холодильник до схватывания глазури.
11 . Разрезать торт лучше горячим ножом и угощать сразу из холодильника.
1 . Мы будем использовать чечевицу и овсяные хлопья ТМ "Мистраль". Эти продукты идеально сочетаются в этом блюде.
2 . Отварить чечевицу, откинуть на дуршлаг.
3 . Картофель натереть на крупной тёрке. Сок не отжимать!!
4 . Соединить картофель, мелко нарезанный тофу, чечевицу, овсяные хлопья.
5 . Добавить мелко нашинкованный лук, соль, перец.
6 . Хорошо перемешать и обжарить оладушки на разогретом растительном масле, по 2 минуты с каждой стороны.
7 . Выложить на бумажную салфетку (избавляемся от лишнего масла)
8 . Огурцы, редис нарезать кольцами. Мелко порубить зелень.
9 . Готовим соус. Смешать горчицу, оливковое масло, лимонный сок, сахар, чеснок (через пресс).
10 . На тарелку выложить оладушки и овощи с зеленью. Сверху полить остро-кислым соусом.
1 . Приготовим всё, что необходимо.
2 . Клюкву помыть и обсушить. Сельдерей нарезать кусочками. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарезать тонкими дольками. Одной долькой лимона сбрызнуть яблоки, чтобы не потемнели.
3 . Ложкой размять 1 ст. ложку клюквы, аккуратно слить сок. Смешать его с растительным маслом+сахар. Капусту немного отжать, добавить ягоды клюквы. Заправить маслом с клюквеннным соком. Перемешать.
4 . Добавить сельдерей и яблоки (несколько долек оставить для украшения). Перемешать и можно подавать!
1 . Выложить замороженное тесто на стол и оставить на 30 минут.
2 . Слегка раскатать, вырезать цветочки.
3 . Выложить заготовки из теста в форму.
4 . Выпекать 10-15 минут при 180 С.
5 . Для мусса взять замороженную или свежую черную смородину.
6 . Ягоды выложить в сотейник и подогреть, не доводя до кипения. Снять с огня.
7 . Протереть через сито.
8 . Вернуть пюре в сотейник, добавить сахар. Постоянно помешивая, довести пюре до кипения. Снять с огня.
9 . Остудить, всыпать быстрорастворимый желатин Dr.Oetker.
10 . Перемешать и оставить на 15 минут.
11 . Поставить на водяную баню и подогреть до растворения желатина.
12 . Поставить в посуду со льдом и взбить до пышной массы.
13 . Мусс разложить в середину слоечек.
14 . Посыпать сахарной пудрой с натуральной ванилью Dr.Oetker.
15 . Подать на стол.
1 . К муке добавить соль и масло.
2 . Добавить воду и яйцо.
3 . Замесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.
4 . Сыр натереть на терке. Добавить рикотту. Перемешать.
5 . Баклажан нарезать на тонкие кружочки.
6 . Помидоры нарезать на кружочки.
7 . Разделочную доску присыпать мукой. Охлажденное тесто расскатать в круг диаметром 30см.
8 . Застелить противень бумагой для выпечки. Перенести на бумагу тесто. Выкладываем сырную начинку. Разровнять ножом, отступив от края 2см. Нанести на начинку чеснок, пропущенный через чеснокодавку.
9 . Сверху на начинку выкладываем, чередуя, кружочки баклажана, помидора и кусочек бекона.
10 . Выкладываем по кругу, заполняем и серединку. Выкладываем помидоры черри. Посолить и поперчить. Сверху полить оливковым маслом
11 . Завернуть края теста на начинку, делая складочку. Смазать взбитым желтком.
12 . Выпекать в разогретой духовке при 180гр 40 минут до румяной корочки.