Ризотто с помидорами и спаржей

1. Этап

Ставим кастрюлю с бульоном на средний огонь, нагреваем.

2. Этап

В большой сковороде на среднем огне нагреваем оливковое масло. Кладем мелко нарубленный чеснок, обжариваем 2-3 минуты до мягкости чеснока, затем добавляем рис. Жарим рис с чесноком 2 минуты.

3. Этап

Добавляем полстакана бульона и перемешиваем до полного впитывания.

4. Этап

Повторяем процедуру до тех пор, пока не выпарим половину бульона. Не забывайте часто перемешивать ризотто, иначе слипнется.

5. Этап

Спаржу бросаем в оставшийся бульон и бланшируем 2 минуты на среднем огне.

6. Этап

Извлекаем спаржу из бульона и добавляем в ризотто.

7. Этап

Продолжаем небольшими порциями добавлять в ризотто горячий бульон, выпариваем его и готовим блюдо до готовности риса. Когда рис будет готов - снимаем блюдо с огня, добавляем сливочное масло, пармезан и зелень.

8. Этап

Непосредственно перед подачей на стол добавляем в ризотто мелко нарезанные помидоры.

9. Этап

Ризотто с томатами и спаржей готово. Приятного аппетита! :)