Ржаной тарт с пореем и брынзой

1 . Этап

Оба вида муки смешать и просеять.

2 . Этап

Масло нарезать маленькими кубиками, добавить к муке и растереть руками до состояния однородной крошки.

3 . Этап

Добавить творог, соль и воду и замесить. Должно получиться пластичное тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник. Тесто можно хранить несколько дней.

4 . Этап

Тесто раскатать довольно тонко, но без фанатизма. Кусочек отрезать для украшения. Форму застелить пекарской бумагой и смазать маслом. Выложить тесто, оформив высокий бортик. Излишки теста отрезать. Дно наколоть вилкой и поставить форму в духовку, нагретую до 180-190*С на 15-20 минут.

5 . Этап

Подготовить продукты для начинки. Порей очень тщательно промыть, нарезать колечками и снова промыть (между листьями порея может прятаться песок), обсушить.

6 . Этап

Припустить порей в оливковом масле, остудить. Брынзу нарезать маленькими кубиками.

7 . Этап

Яйца взбить вилкой в миске, добавить творог и перемешать.

8 . Этап

Всыпать брынзу,

9 . Этап

Добавить порей и тимьян.

10 . Этап

Я еще добавила молотого кориандра. Все перемешать.

11 . Этап

Отложенный кусочек теста тонко раскатать.

12 . Этап

Нарезать на полоски и звездочки.

13 . Этап

Форму с подпеченным тестом достать,

14 . Этап

Выложить начинку и снова поставить форму в духовку.

15 . Этап

Печь до готовности, минут 20-25.

16 . Этап

Украсить пирог зеленью.