Ржаной тарт с пореем и брынзой

1. Этап

Оба вида муки смешать и просеять.

2. Этап

Масло нарезать маленькими кубиками, добавить к муке и растереть руками до состояния однородной крошки.

3. Этап

Добавить творог, соль и воду и замесить. Должно получиться пластичное тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник. Тесто можно хранить несколько дней.

4. Этап

Тесто раскатать довольно тонко, но без фанатизма. Кусочек отрезать для украшения. Форму застелить пекарской бумагой и смазать маслом. Выложить тесто, оформив высокий бортик. Излишки теста отрезать. Дно наколоть вилкой и поставить форму в духовку, нагретую до 180-190*С на 15-20 минут.

5. Этап

Подготовить продукты для начинки. Порей очень тщательно промыть, нарезать колечками и снова промыть (между листьями порея может прятаться песок), обсушить.

6. Этап

Припустить порей в оливковом масле, остудить. Брынзу нарезать маленькими кубиками.

7. Этап

Яйца взбить вилкой в миске, добавить творог и перемешать.

8. Этап

Всыпать брынзу,

9. Этап

Добавить порей и тимьян.

10. Этап

Я еще добавила молотого кориандра. Все перемешать.

11. Этап

Отложенный кусочек теста тонко раскатать.

12. Этап

Нарезать на полоски и звездочки.

13. Этап

Форму с подпеченным тестом достать,

14. Этап

Выложить начинку и снова поставить форму в духовку.

15. Этап

Печь до готовности, минут 20-25.

16. Этап

Украсить пирог зеленью.