Ингредиенты для - Ржаные хлебные плиточки со специями
Как вкусно приготовить - Ржаные хлебные плиточки со специями
1 . Этап
Закваску подготовить удобным способом (например 2 ложки стартера + 250 г ржаной муки + 250 г воды, от 6 до 12 часов в зависимости от температуры брожения). Закваска не должна перекиснуть, лучше использовать молодую закваску, поднявшуюся в 2 раза. (моя выросла от 500 мл до 1000 мл за 4 часа на теплой батарее)
2 . Этап
Что такое закваска, и с чем её едят можно посмотреть здесь и здесь тоже
3 . Этап
Закваску растворите в воде с сахаром и солью.
4 . Этап
Добавьте отруби и специи, еще раз перемешайте.
5 . Этап
Постепенно добавляя пшеничную муку, замесите мягкое, влажное тесто.
6 . Этап
Накройте тесто и оставьте отдохнуть в течение 1,5 часов в теплом месте. Затем аккуратно выложите на присыпанную мукой поверхность.
7 . Этап
Припорошите сверху мукой и аккуратно растяните в пласт толщиной 2 см.
8 . Этап
Разделите с помощью ножа или специальной лопатки тесто на плиточки — квадраты или прямоугольники размером примерно с ладонь.
9 . Этап
Переложите на противень, застеленный пергаментом. Расстойка 1,5 часа. За полчаса до окончания расстойки разогрейте духовку до 190 С. Выпекайте до золотистого цвета (30-35 минут). Корочка у хлебцов получается хрустящей. если любите помягче — заверните горячие плиточки в полотенце и поместите в пакет. Идеально со свежей моцареллой, оливковым маслом, базиликом и помидорками…