Булочки на сливках с ореховой посыпкой

1. Этап

В пиалу насыпала дрожжи, 3 ст. л. сахара, 30 г муки и налила тёплую воду. Размешала и поставила бродить до образования шапочки. В глубокую миску вылила сливки и немного взбила их до лёгкой пены.

2. Этап

Забродившие дрожжи вылила в миску со сливками.

3. Этап

Добавила туда желтки, 510 г муки и размешала венчиком.

4. Этап

Положила в миску размягчённое масло, ванилин, сахар, соль ( 1 ч. л без верха) и размешала. Тесто поставила для подъёма в тёплое место.

5. Этап

Тесто подошло, обмяла его в миске.

6. Этап

И оставила ещё на 20 минут. Тесто готово для работы с ним. На стол положила коврик и насыпала оставшуюся муку, 150 г. Выминала тесто до тех пор, пока оно не перестало липнуть к рукам. Разделила его ножом на 9 ровных частей.

7. Этап

Сформовала булочки и положила на противень, застеленный пергаментной бумагой. Для более быстрого их подъёма поставила в духовку, разогретую до 60 градусов.

8. Этап

Булочки через 15 минут увеличились в объёме.

9. Этап

Желтки взбила с двумя каплями эссенции ванилина и 1 ч. л оливкового масла.

10. Этап

Булочки надрезала ножом и смазала желтком.

11. Этап

Орехи мелко измельчила.

12. Этап

И густо посыпала ими булочки.

13. Этап

Пока занималась смазыванием и посыпкой булочек, духовка разогрелась до 180 градусов. Булочки поставила на средний уровень.

14. Этап

Выпекала их до румяности, около 20 минут. Передерживать в духовке булочки нельзя, иначе не будут пышными. После выпечки противень сразу вынуть.

15. Этап

Булочки очень вкусные, с приятным ароматом ванили и орехов.

16. Этап

Булочки в разломе. Угощайтесь. Поздравляю всех с Масленицей!