Салат из курицы с баклажанами

1 . Этап

Баклажаны нарезать брусочками и пожарить. Остудить. В моём случае разморозила уже пожаренные, морожу в зиму порционно. Если вы готовите из свежих, порезать кольцами/полукольцами, я для надёжности такие присаливаю, даю отдохнуть им около часа, потом прижариваю. Если вы уверены в своих баклажанах, можете без выдерживания с солью. Потом дать им отлежаться на бумажном полотенце - убрать масло!

2 . Этап

Болгарский перец режем соломкой, не очень тонкой. Морковку натереть на корейской тёрке. Вместе слегка обжарить на растит. масле, помешивая, буквально в течение 3 минут, овощи должны остаться хрустящими! Делается очень быстро. Откинуть на бумажное полотенце, убрать масло.

3 . Этап

Бёдрышки сварить, остудить, убрать шкуру и кости, филе разобрать пальцами на волокна. Жировые прослойки попадаются, я их убирала, нам нужно чистое филе.

4 . Этап

Всё соединить в миске или салатнике, добавить майонез, посолить и поперчить по вкусу!

5 . Этап

Перемешать и убрать на расстойку в холодильник на 2 часа!

6 . Этап

Через 2 часа в холодильнике, подаём порционно. У меня с коренским хлебом. Приятного всем аппетита.