Квашеная капуста с яблоком и клюквой

1 . Этап

Капусту подготовить, удалить поврежденные участки, морковь и яблоко почистить.

2 . Этап

Капусту нашинковать соломкой. Яблоко почистить и натереть на крупной терке.

3 . Этап

Морковь нашинковать, как для корейской моркови. Добавить соль.

4 . Этап

Тщательно перемешать и промять руками хорошенько, пока капуста не даст сок. Стеклянные банки аккуратно наполнить капустой, буквально набить, до появления сока. Оставить банки с капустой для брожения при комнатной температуре на 40 часов. Для того, чтобы капуста получилась хрустящей и светлой, необходимо, чтобы выходил бродильный газ. Для этого я использую деревянные, ничем не покрытые китайские палочки. Если держать в тепле меньше по времени, то процесс брожения не завершается, и этот продукт что угодно, но не квашеная капуста. В самом конце брожения следует добавить клюкву и в таком составе убрать в холодильник

5 . Этап

После охлаждения можно начинать баловать себя и домашних вкуснейшим и полезным блюдом. Приятного аппетита и доброго здоровья!