Суп с туршовой фасолью и клёцками

1 . Этап

Фасоли я нарвала вот такой пучок, сколько поместилось в руку. Кастрюля 3 литра. К тому времени, как я решила, что буду готовить, бульон был готов. Продолжительность приготовления бульона может отличатся в зависимости от мяса и его возраста, поэтому это время я не учитывала. Овощи у меня все молодые, с грядки, так что варятся быстро.

2 . Этап

Почистить и вымыть овощи. У фасоли обрезать кончики. Прошлый раз готовила без болгарского перца и пастернака, ( ещё не выросли) получилось не хуже. Молодую картошку чищу (соскребаю) под струйкой воды, чтобы кожура не окрасила реки в тёмный цвет.

3 . Этап

Порезать соломкой пастернак, морковь, перец. Измельчить лук. Фасоль порезать или поломать на 2-3 части. Пастернак отправить в кастрюлю. Бульон тихонько кипит.

4 . Этап

Половину моркови и лука обжарить на растительном масле. Вторую половину выложить в бульон и посолить.

5 . Этап

К поджарившимся овощам добавить томат или томатную пасту.

6 . Этап

Томат необходимо выпарить. Это займёт минуты 3, томат пасту прожарить около минуты.

7 . Этап

Порезать зелень. Весь базилик ( можно сушёный) и половину зелени, яйца соль, перец

8 . Этап

Измельчить блендером. Добавить муку.

9 . Этап

Тесто должно быть как густая сметана. Порезать картошку и отправить к овощам. которые кипели уже минут 10. Следом за ней болгарский перец.

10 . Этап

Минут через 5 добавить фасоль. Закипит, попробовать на соль. Выложить пассеровку. Измельчить чеснок.

11 . Этап

Ещё через 4-5 минут (картошка уже готова) чайной ложечкой (смочить в бульоне), набирая меньше половины, быстро опустить клёцки в кипящий бульон. Следом чеснок, зелень. Выключить газ. Суп готов.

12 . Этап

Приятного аппетита!