Суп из утки с яблоками

1 . Этап

Булгур – пропаренное и дробленое зерно твердых сортов пшеницы.

2 . Этап

Полтушки утенка (так было заявлено производителем на упаковке) весом 1200 г подготовить к варке.

3 . Этап

Тушку утки разделить на куски, залить водой, довести до кипения и варить в течение 40 минут, периодически снимая появляющийся жир.

4 . Этап

Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Шампиньоны обработать и нарезать кусочками.

5 . Этап

Обжарить на сковороде лук и шампиньоны с добавлением ложки растительного масла в течение 5-7 минут, пока не испариться влага от грибов.

6 . Этап

Очищенные морковь и корневой сельдерей натереть на крупной терке.

7 . Этап

Обжарить на сковороде с добавлением столовой ложки растительного масла в течение 5 минут.

8 . Этап

Куски утки достать из бульона. Бульон процедить.

9 . Этап

Процеженный бульон довести до кипения, положить обжаренные овощи и грибы, добавить булгур, тмин и варить около 5 минут.

10 . Этап

Очищенный и нарезанный кубиками картофель положить в суп и варить около 10 минут.

11 . Этап

Яблоки очистить, удалить сердцевины и нарезать мелкими кусочками.

12 . Этап

Утиное филе отделить от костей, нарезать кусочками. Яблоки и кусочки филе утки положить в кастрюлю и варить 5 минут.

13 . Этап

Добавить измельченную зелень по вкусу (у меня зеленый лук и укроп).

14 . Этап

Перемешать и дать настояться супу еще 10 минут.

15 . Этап

В готовый суп можно добавить сметану. Суп из утки с булгуром, грибами и яблоками готов.

16 . Этап

Приятного аппетита!