Суп из утки с яблоками

1. Этап

Булгур – пропаренное и дробленое зерно твердых сортов пшеницы.

2. Этап

Полтушки утенка (так было заявлено производителем на упаковке) весом 1200 г подготовить к варке.

3. Этап

Тушку утки разделить на куски, залить водой, довести до кипения и варить в течение 40 минут, периодически снимая появляющийся жир.

4. Этап

Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Шампиньоны обработать и нарезать кусочками.

5. Этап

Обжарить на сковороде лук и шампиньоны с добавлением ложки растительного масла в течение 5-7 минут, пока не испариться влага от грибов.

6. Этап

Очищенные морковь и корневой сельдерей натереть на крупной терке.

7. Этап

Обжарить на сковороде с добавлением столовой ложки растительного масла в течение 5 минут.

8. Этап

Куски утки достать из бульона. Бульон процедить.

9. Этап

Процеженный бульон довести до кипения, положить обжаренные овощи и грибы, добавить булгур, тмин и варить около 5 минут.

10. Этап

Очищенный и нарезанный кубиками картофель положить в суп и варить около 10 минут.

11. Этап

Яблоки очистить, удалить сердцевины и нарезать мелкими кусочками.

12. Этап

Утиное филе отделить от костей, нарезать кусочками. Яблоки и кусочки филе утки положить в кастрюлю и варить 5 минут.

13. Этап

Добавить измельченную зелень по вкусу (у меня зеленый лук и укроп).

14. Этап

Перемешать и дать настояться супу еще 10 минут.

15. Этап

В готовый суп можно добавить сметану. Суп из утки с булгуром, грибами и яблоками готов.

16. Этап

Приятного аппетита!