Name: Вишнёвые мини-куличи в скорлупках
Yield: 1
Ingredients: Кефир - 120 г; Вода - 120 г; Дрожжи - 7 г; Мука пшеничная - 470 г; Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 100 г; Ванильный сахар - 100 г; Соль - 1 ч. л.; Масло сливочное - 70 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Вишня - 150 г; Корица - 1/2 ч. л.; Коньяк - 4 ст. л.; Сахарная пудра - 200 г; Сок - 3 ст. л.; Коньяк - 3 ст. л.; Посыпка кондитерская - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вишнёвые мини-куличи в скорлупках

Для теста

1. Кефир 120 г

2. Вода 120 г

3. Дрожжи 7 г

4. Мука пшеничная 470 г

5. Яйцо куриное 2 шт

6. Сахар 100 г

7. Ванильный сахар 100 г

8. Соль 1 ч. л.

9. Масло сливочное 70 г

10. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

11. Вишня 150 г

12. Корица 1/2 ч. л.

13. Коньяк 4 ст. л.

Для глазури

1. Сахарная пудра 200 г

2. Сок 3 ст. л.

3. Коньяк 3 ст. л.

4. Посыпка кондитерская 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Вишнёвые мини-куличи в скорлупках

1. Этап

Замороженную вишню разморозим в сите, сок сохраним. Вяленую вишню зальём коньяком.

2. Этап

Для теста: подогреем кефир, смешаем его с тёплой водой, добавим столовую ложку сахар и дрожжи. Всё размешаем, накроем и оставим в тёплом месте до появления пенной шапочки (на 20-30 минут). В отдельной посуде смешаем муку, корицу, сахар, соль, разрыхлитель, ванильный сахар. Сделаем лунку и вольём дрожжевую смесь и два слегка взбитых яйца.

1. Этап. Вишнёвые мини-куличи в скорлупках: Для теста: подогреем кефир, смешаем его с тёплой водой, добавим столовую ложку сахар и дрожжи. Всё размешаем, накроем и оставим в тёплом месте до появления пенной шапочки (на 20-30 минут). В отдельной посуде смешаем муку, корицу, сахар, соль, разрыхлитель, ванильный сахар. Сделаем лунку и вольём дрожжевую смесь и два слегка взбитых яйца.

3. Этап

Замесим вязкое, липкое тесто. Добавим мягкое сливочное масло, размороженную вишню без сока и вяленую вишню, отжатую от коньяка. Сок и коньяк смешаем и сохраним для глазури.

1. Этап. Вишнёвые мини-куличи в скорлупках: Замесим вязкое, липкое тесто. Добавим мягкое сливочное масло, размороженную вишню без сока и вяленую вишню, отжатую от коньяка. Сок и коньяк смешаем и сохраним для глазури.

4. Этап

Тесто ещё раз вымесим. Оно получается розовое, очень ароматное. По консистенции почти текучее, оно спадает с ложки. Я люблю жидкое тесто для куличей. Выпечка получается воздушная, почти невесомая! Посуду с тестом накроем и оставим в тёплом месте на 1 час для брожения.

1. Этап. Вишнёвые мини-куличи в скорлупках: Тесто ещё раз вымесим. Оно получается розовое, очень ароматное. По консистенции почти текучее, оно спадает с ложки. Я люблю жидкое тесто для куличей. Выпечка получается воздушная, почти невесомая! Посуду с тестом накроем и оставим в тёплом месте на 1 час для брожения.

5. Этап

Скорлупки я собирала и готовила заранее. Разбивала яйцо не привычным способом, а аккуратно "сбивала" верхнюю (острую) часть скорлупки. Далее скорлупу вымыла, удалив внутреннюю плёночку. Плёночка хорошо отделяется, достаточно немного потереть скорлупку изнутри пальцем. Просушила, перед выпечкой смазала внутреннюю часть скорлупок растительным маслом.

1. Этап. Вишнёвые мини-куличи в скорлупках: Скорлупки я собирала и готовила заранее. Разбивала яйцо не привычным способом, а аккуратно

6. Этап

Для устойчивости скорлупок, насыпаем в формочки рис, делаем лунку и ставим в лунку скорлупки. Аккуратно, с чайной ложечки заполняем импровизированные формочки тестом на 1/2 объёма, накрываем и оставляем на 30 минут для подъёма. Духовку разогреваем t 180-190 градусов.

1. Этап. Вишнёвые мини-куличи в скорлупках: Для устойчивости скорлупок, насыпаем в формочки рис, делаем лунку и ставим в лунку скорлупки. Аккуратно, с чайной ложечки заполняем импровизированные формочки тестом на 1/2 объёма, накрываем и оставляем на 30 минут для подъёма. Духовку разогреваем t 180-190 градусов.

7. Этап

Выпекаем куличи 20-25 минут или до зарумянивания. Посмотрите, как очаровательно выглядит тесто, выглядывающее из скорлупок! Даём куличикам полностью остыть и украсим глазурью.

1. Этап. Вишнёвые мини-куличи в скорлупках: Выпекаем куличи 20-25 минут или до зарумянивания. Посмотрите, как очаровательно выглядит тесто, выглядывающее из скорлупок! Даём куличикам полностью остыть и украсим глазурью.

8. Этап

Для глазури количество ингредиентов я указала приблизительное. В пудру по чуть-чуть добавляем сок, смешанный с коньяком и вымешиваем до нужной густоты глазури. Обмакиваем макушку кулича в глазурь и сразу присыпаем кондитерской посыпкой. За идею спасибо Светлане (lanochka08)!