Суп-пюре из цуккини и шампиньонов

1 . Этап

Лук-шалот режем кольцами. Если лук у вас репчатый, то мелко режем.

2 . Этап

Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками.

3 . Этап

Цукини очищаем и режем кубиками.

4 . Этап

В кастрюлю налить масло и слегка обжарить лук.

5 . Этап

Добавить грибы и цукини, перемешать. Готовим 2-3 минуты, пока из овощей не выпарится вся жидкость.

6 . Этап

Наливаем вино и тушим на среднем огне, пока вино не выпарится.

7 . Этап

Всыпать муку, перемешать.

8 . Этап

Влить литр воды или бульона, довести до кипения. Варить на небольшом огне под крышкой 30 минут.

9 . Этап

Пюрировать блендером. Влить сливки, вернуть на плиту и довести до кипения. Украсить зеленью петрушки.