Суп-пюре из цуккини и шампиньонов

1. Этап

Лук-шалот режем кольцами. Если лук у вас репчатый, то мелко режем.

2. Этап

Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками.

3. Этап

Цукини очищаем и режем кубиками.

4. Этап

В кастрюлю налить масло и слегка обжарить лук.

5. Этап

Добавить грибы и цукини, перемешать. Готовим 2-3 минуты, пока из овощей не выпарится вся жидкость.

6. Этап

Наливаем вино и тушим на среднем огне, пока вино не выпарится.

7. Этап

Всыпать муку, перемешать.

8. Этап

Влить литр воды или бульона, довести до кипения. Варить на небольшом огне под крышкой 30 минут.

9. Этап

Пюрировать блендером. Влить сливки, вернуть на плиту и довести до кипения. Украсить зеленью петрушки.