Ингредиенты для - Свиные рёбра на вертеле
Как вкусно приготовить - Свиные рёбра на вертеле
1. Этап
Подготовка ребер была в этот раз очень простая. Соль. Из расчёта 12-15 г (дело вкуса) на кило мяса, перец разный дробленый – по вкусу. Всё. В этот раз. Замечу, что в следующий раз помимо перечисленного добавил паприку копчёную сладкую и чесночную приправу. Да аджики сухой немного добавил. Ничего не испортил! Но в этот раз была только соль и дробленые перцы. Этой смесью ребра хорошо натер и дал им пару часов в тепле постоять. А потом вот так, как «в кино» закрепил на вертеле, бечевкой обвязал и на огонь. Первые минут десять работал все три горелки. На две трети краны были открыты. Крышку гриля опустил и минут десять держал на сильном нагреве. Т-ра вышла примерно на 200 градусов. Рёбра прогрелись и легкая корочка начала образовываться. Потом среднюю горелку минимизировал до предела, боковыми отрегулировал т-ру внутри гриля 160 градусов. А потом центральную и вовсе погасил. Т. е. работали только боковые горелки. Жарил на т. н. косвенном нагреве. Прогрев шел не прямой. Этим газовый гриль удобнее. На угольном так не сделаешь. Гибко регулируется т-ра и режим «плавки».
2. Этап
И да…, примерно 80 минут жарил. Иногда открывал крышку и проверял – не горит ли? И, как только внутри ребер образовалось 80 градусов, все три горелки погасил. Вот такой результат! Замечу, что с газовым грилем все стало значительно удобнее, проще и главное – чище! Очень, скажу я вам, полезный агрегат.
