Ингредиенты для - Сыр из молока
Как вкусно приготовить - Сыр из молока
1. Этап
Телячий желудок или несколько крупинок пепсина положите в банку, залейте сывороткой, закройте крышкой и уберите в темное место на 4-6 часов при комнатной температуре.
2. Этап
Небольшое количество сыворотки с желудком отлейте в стакан, остальное уберите в холодильник.
3. Этап
Молоко налейте в кастрюлю и грейте до 70 градусов. Снимите с огня и добавьте сыворотку. Накройте и оставьте на 2 часа.
4. Этап
Верните кастрюлю с молоком на минимальный огонь, постепенно нагревайте, повышая температуру, периодически перемешивая лопаткой, чтобы сырная масса не пристала ко дну. Но не кипятите!
5. Этап
Дуршлаг застелите несколькими слоями марли. Содержимое кастрюли аккуратно перемешайте и вытащите получившийся сыр и переложите в марлю, дайте стечь лишней сыворотке.
6. Этап
Сырную массу посолите, перемешайте и дайте стечь 10-15 минут, затем переложите в чистый дуршлаг и накройте прессом, уберите в холодильник на 6 часов.
