Name: Хлеб пшенично-ржаной с отрубями
Yield: 1
Ingredients: Пшеничные отруби - 2 ст. л.; Мука - 300 гр.; Мука ржаная - 100 гр.; Вода - 250 мл.; Соль - 1,5 ч. л.; Сахар - 1,5 ч. л.; Масло кукурузное - 2 ст. л.; Дрожжи сухие - 1 ч. л.; Масло растительное - 1 ч. л.; Мука - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хлеб пшенично-ржаной с отрубями

Тесто

1. Пшеничные отруби 2 ст. л.

2. Мука 300 гр.

3. Мука ржаная 100 гр.

4. Вода 250 мл.

5. Соль 1,5 ч. л.

6. Сахар 1,5 ч. л.

7. Масло кукурузное 2 ст. л.

8. Дрожжи сухие 1 ч. л.

Дополнительно

1. Масло растительное 1 ч. л.

2. Мука 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Хлеб пшенично-ржаной с отрубями

1. Этап

В теплой воде растворить соль, сахар, влить кукурузное (подсолнечное) масло.

2. Этап

Всыпать просеянную муку (пшеничную и ржаную), дрожжи и отруби. Замесить тесто. Тесто получается мягкое, но довольно плотное, хорошо держит форму и не липнет к рукам.

1. Этап. Хлеб пшенично-ржаной с отрубями: Всыпать просеянную муку (пшеничную и ржаную), дрожжи и отруби. Замесить тесто. Тесто получается мягкое, но довольно плотное, хорошо держит форму и не липнет к рукам.

3. Этап

Я использую овсяные отруби ТМ Мистраль.

4. Этап

Положить тесто в чашу, смазанную маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подхода на 40-45 минут.

1. Этап. Хлеб пшенично-ржаной с отрубями: Положить тесто в чашу, смазанную маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подхода на 40-45 минут.

5. Этап

Через 45 минут.

6. Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, слегка обмять и разделить на три равные части. Каждую часть раскатать в небольшую лепешку. Два края лепешки подвернуть к центру и придавить ребром ладони.

1. Этап. Хлеб пшенично-ржаной с отрубями: Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, слегка обмять и разделить на три равные части. Каждую часть раскатать в небольшую лепешку. Два края лепешки подвернуть к центру и придавить ребром ладони.

7. Этап

А затем оба конца получившейся заготовки поднять вверх и тщательно слепить их между собой. Получится три "колобка".

1. Этап. Хлеб пшенично-ржаной с отрубями: А затем оба конца получившейся заготовки поднять вверх и тщательно слепить их между собой. Получится три

8. Этап

Положить заготовки швом вниз в форму, смазанную маслом (21*10*11 см), прикрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место на 25-30 минут.

1. Этап. Хлеб пшенично-ржаной с отрубями: Положить заготовки швом вниз в форму, смазанную маслом (21*10*11 см), прикрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место на 25-30 минут.

9. Этап

Через полчаса. Опрыскать будущую верхнюю корочку хлеба водой и посыпать какой-нибудь ароматизированной солью, адыгейской, например (этот шаг по желанию).

1. Этап. Хлеб пшенично-ржаной с отрубями: Через полчаса. Опрыскать будущую верхнюю корочку хлеба водой и посыпать какой-нибудь ароматизированной солью, адыгейской, например (этот шаг по желанию).

10. Этап

Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180° духовке 40-45 минут (учитывайте особенности вашей духовки). Если корочка будет слишком румяниться - прикрыть ее фольгой за 15 минут до окончания процесса выпечки.