Тонкие блины на кефире
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Калорийность:
17.17
Recipe Icon - Master recipes
Углеводы:
2.41
Recipe Icon - Master recipes
Жиры:
0.66
Recipe Icon - Master recipes
Белки:
0.43
По правилам приготовления белевской пастилы используются целые (не резаные) печеные яблоки. Их следует протереть через сито для удаления шкурки и семян. Но этот этап способен отпугнуть и отбить желание готовить по рецепту. Я предлагаю максимально облегчить процесс. Вымытые яблоки режем на крупные куски (удобнее всего на четыре части), тщательно удаляем семенную камеру, укладываем на противень. Первый слой кладем шкуркой вниз. Запекаем в духовке при 170-180 град. до мягкого состояния. (Я накрываю яблоки сверху еще одним противнем. На мой взгляд, так они запекаются быстрее. На фото яблок гораздо больше, чем полтора кг. Разумеется, я загружаю сушилку по полной программе. Она позволяет мне одновременно заложить 2 кг яблочного пюре. Однако, на первый раз советую попробовать количество по рецепту, или из 1 кг пюре) Второй шаг - один из самых важных в приготовлении пастилок! Запеченные яблоки перекладываем в дуршлаг и оставляем на несколько часов (лучше на ночь) для стекания излишков сока. Настоящая белевская пастила готовится из антоновки. Считается, что именно в этом сорте наибольшая доля сухих веществ. Поэтому наша задача - максимально избавиться от влаги в яблоках других сортов. На следующий день очищаем яблоки от шкурки (удобно это делать просто ложкой) и завешиваем. (Если вам покажется, что сока осталось еще много, дайте очищенным яблокам еще постоять в дуршлаге). Исходя из веса полученной массы определяем необходимое количество белков и сахара. В зависимости от степени сладости самих яблок, количество сахара варьируем от140 до 200г на полкило пюре. Если яйца крупные, то вполне можно обойтись одним белком. Я делаю и с одним, и с двумя. Существенной разницы не замечала. Если вы не протирали яблоки через сито, то тщательно доводим их до состояния пюре с помощью погружного блендера. Затем миксером взбиваем яблочное пюре до заметного посветления. Объем массы при этом тоже увеличивается. Обычно на это уходит минут 10. С щепоткой соли взбиваем белки до пышной пены и, как для безе, постепенно подсыпаем сахар. Для этой цели идеально подходит коричневый сахар Мистраль мелкий. Взбиваем белки с сахаром до того момента, пока они не будут держаться в посуде в перевернутом виде. Взбитые белки выкладываем к яблочному пюре. Тщательно перемешиваем массу ложкой. (Если вы будете использовать только один белок, то половину сахара (70-100г) всыпьте в яблочное пюре на стадии взбивания миксером. А вторую половину сахара взбейте с белком.) Отложите 2/3 стакана яблочного пюре и уберите на время в холодильник. Поддон застилаем бумагой для выпечки и выкладываем яблочное пюре. Распределяем его ровным слоем, но не вплотную к бортам. Оставьте хотя бы по 1- 2 см незаполненного пространства. Очень рекомендую толщину слоя делать в границах 0,5 - 1 см. Толще - дольше и проблематичнее просушить. Тоньше - слишком тонкий в итоге получится пласт и с ним сложнее будет работать. (Пастила в высоту усыхает почти наполовину.) Я гребенкой делаю на поверхности рисунок - масса его очень хорошо держит. Включаем сушилку на 70-80 град. Ставим поддон. Я пользуюсь еще советской сушилкой. В ней очень неравномерный нагрев, поэтому каждый час меняю поддоны местами. Продолжительность сушки будет зависеть от многих факторов, поэтому в первый раз вам придется почаще заглядывать в сушилку, дабы понять особенности ее работы и приспособиться к ним. У меня обычно через 5-7 часов пласт готов к дальнейшей работе. Возможно, в современных сушилках процесс будет идти быстрее. Готовность пласта можно проверить, слегка поддев верхний слой. Если под ним будет еще сыроватая масса, оставляющая следы на пальце, - сушим дальше. Если вполне структурированная и уже не мажущаяся, то достаем пласт на стол. Переворачиваем его и очень аккуратно снимаем бумагу. Если бумага присохла и не поддается, то просто накрываем ее влажной салфеткой и даем полежать минут десять. (Если вдруг вы обнаружите, что слой все-таки сыроват, не расстраивайтесь, а просто положите его снова в сушилку. Именно для удобства этого маневра мы и раскладывали пласт не вплотную к бортикам) В моей сушилке пласт по краям подсыхает сильнее, до совсем сухого. Поэтому я ножницами обрезаю сухую часть. Эти обрезки очень вкусны и пользуются в семье повышенным спросом. Получается практически яблочная меренга. Если вы пересушите пласт полностью (что со мной иногда случалось), то вместо пастилок получите не менее вкусное лакомство. Обрезанный пласт режем пополам. Достаем отложенное яблочное пюре и промазываем один слой. Закрываем его вторым пластом. Можно, при желании, в прослойку к яблочной массе добавить густой абрикосовый джем, или поиграть с другими вкусами. Но это лучше делать в дальнейшем. В первый раз приготовьте все же натуральную яблочную пастилу, чтобы ощутить ее первозданный вкус. Делаем небольшую обмазку по поверхности со всех сторон, и отправляем заготовку опять в сушилку на час-полтора. Даем заготовке остыть на решетке. Слегка натираем поверхность сахарной пудрой. Я использую коричневый сахар Мистраль универсальный. Делаю из него пудру в кофемолке. А теперь, с помощью ножа, или ножниц, режем заготовку на конфетки. ( Нож периодически промывайте горячей водой.) И можно попробовать! Если этим конфетам дать название, то я бы назвала их
Пастила из сушилки
По правилам приготовления белевской пастилы используют...
Сахар, яйцо и цедру лимона взбить Растопить шоколад, 50 мл молока и масло, поставить остывать К яично-сахарной смеси добавить молоко и взбить Добавить разрыхлитель, муку и взбить. Добавить уже слегка остывший шоколад и взбить еще немного Творог, яйцо, сметану и крахмал взбить. Затем добавить джем и взбить еще немного С лимона с которого снимали цедру, нарезать полукольцами, семечки удалить и выложить на дно формы Вылить половину теста и выложить сверху творожный крем Закрыть пирог остатками теста, и отправить в духовку на 50 мин при 180 гр Остывший пирог перевернуть на тарелку. Можно украсить по своему усмотрению ...
Шоколадный пирог Лимонное удовольствие
Сахар, яйцо и цедру лимона взбить Растопить шоколад, 5...
Для начала нам понадобятся - мука, дрожжи, молоко. Дрожжи развести в теплом молоке, оставить на 5 мин. В миску положить просеянную муку, добавить дрожжевую массу, оливковое масло, соль и воду. Вымесить гладкое эластичное тесто. Тесто накрыть и оставить подниматься примерно на 1,5 - 2 часа (объем должен увеличиться вдвое). Рабочий стол присыпать мукой, начать лепить булочки. Оторвать кусочек теста, растянуть в виде треугольника. Свернуть треугольник в виде круассана. Однако, я делала так - из другого кусочка теста скатала длинный жгут, свернула пополам, затем скрутила. Булочки положить на противень с пергаментной бумагой или смазанный маслом и присыпанный мукой, накрыть и оставить на 1 час. Духовку разогреть до 200°С. Перед выпеканием булочки присыпать мукой, выпекать 10-15 мин. (до золотистого цвета). Постарайтесь не очень уж запекать, чтоб получились светлые и нежные! Как я уже писала, начинка для панини подойдет любая. Но все же, классической считается: моцарелла, ветчина, помидоры и соус песто. В принципе, приготовить панини можно абсолютно с любыми ингредиентами. Это могут быть свежие овощи, грибы или сыр, мясо и ветчина, зелень и разные соусы. Главное не забыть положить душистый базилик, который так любят итальянцы – без него блюдо будет не таким ароматным и пряным. Приятного вам весеннего вечера!
Булочки Панини
Для начала нам понадобятся - мука, дрожжи, молоко. Дро...
В миске смешайте чеснок пропущенный через пресс, горчицу, прованские травы, растительное масло, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности. Мясо натрите приготовленной смесью, заверните в фольгу и поставьте мариноваться в холодильник на 4 часа. Затем запекайте при 180 градусах 3 часа, за пол часа до готовности откройте фольгу и полейте мясо сверху образовавшимся соком. Когда мясо будет готово заверните его снова в фольгу и поставьте на 12 часов в холодильник, после чего можно подавать. Нарежьте на кусочки и подавайте. Приятного аппетита!!! Буженина Новогодняя получается очень вкусной и ароматной, чтобы успеть приготовить к праздникам лучше начинать за несколько дней так как приготовление и затем выдерживание буженины займет не мало времени. Если Вы любите более сочное мясо с небольшим количеством жира тогда берите для приготовления ошеек, а если наоборот сухое - тогда берите балык.
Буженина Новогодняя
В миске смешайте чеснок пропущенный через пресс, горчи...
Мидии разморозить, хорошо обсушить бумажным полотенцем. В чашке смешать оливковое масло, одну (!!!) ложку лимонного сока, соевый соус и паприку. Лучше, если паприка будет копченая. Но и с обычной тоже хорошо будет. Залить получившимся маринадом мидии, перемешать и оставить их мариноваться на полчаса. Затем выложить мидии в хорошо разогретую сухую сковороду вместе с маринадом. Обжарить на сильном огне минуты три, постоянно помешивая. Снять с огня, остудить. А можно совсем упростить себе жизнь и взять уже готовые мидии в баночке, в масле или подкопченные. Пекинскую капусту нашинковать. Выложить в большой салатник. Добавить к капусте рубленные яйца... ... и нарезанный не очень мелко огурец. С консервированной кукурузы слить жидкость и выложить кукурузу в салатник. Туда же отправить остывшие уже мидии. Сметану смешать с лимонным соком (оставшаяся столовая ложка) и горчицей. (зернистую можно заменить на обычную, 1/2 чайной ложки) А можно заправить салат майонезом или просто сметаной. Добавить в салатник измельченную петрушку. Заправить соусом, аккуратно перемешать. Попробовать на соль, посолить. Все готово! Очень хорош этот салат не только с мидиями. Можно готовить его и с морским коктейлем, и с кальмаром.
Салат из пекинской капусты с мидиями
Мидии разморозить, хорошо обсушить бумажным полотенцем...
Лук нарежьте полукольцами, мясо и тыкву кубиками. Перец чили и чернослив измельчите. Мясо обжарьте на масле до румяности, затем добавьте лук и обжарьте до его румяности. Мясо с луком переложите в кастрюлю, влейте воду, посолите по вкусу и тушите на медленном огне 30 минут. Пока тушиться мясо обжарьте тыкву на сковороде где обжаривали мясо. Тыкву переложите к мясу, добавьте чеснок пропущенный через пресс, чернослив, добавьте все специи и если необходимо соль. Тушите под крышкой 15 минут. В самом конце добавьте мед, перемешайте и прогрейте в течении минуты. Подавайте со свежими овощами. Приятного аппетита!!!
Цимес с тыквой и черносливом
Лук нарежьте полукольцами, мясо и тыкву кубиками. Пере...

Ингредиенты

№ Название Значение
1. Кефир 0,5 л
2. Яйцо куриное 2 шт
3. Мука пшеничная 2,5 стак.
4. Соль 0,5 ч. л.
5. Сахар 0,5 ч. л.
6. Сода 0,5 ч. л.
7. Масло растительное 4 ст. л.
8. Вода 1 стак.

Приготовление

1 . Этап

Яйца взбить с сахаром и солью.

1. Этап. Тонкие блины на кефире: Яйца взбить с сахаром и солью.

2 . Этап

В кастрюлю влить кефир, добавить взбитые яйца. перемешать. поставить кастрюлю со смесью на маленький огонь и нагреть, постоянно помешивая (до кипения не доводить). Затем в смесь постепенно всыпать муку. Вскипятить стакан воды, всыпать в него соду и постепенно влить в тесто, помешивая, добавить масло. Тесто должно получиться чуть гуще, чем для обычных блинов на молоке. Оставить тесто на 30 минут.

1. Этап. Тонкие блины на кефире: В кастрюлю влить кефир, добавить взбитые яйца. перемешать. поставить кастрюлю со смесью на маленький огонь и нагреть, постоянно помешивая (до кипения не доводить). Затем в смесь постепенно всыпать муку. Вскипятить стакан воды, всыпать в него соду и постепенно влить в тесто, помешивая, добавить масло. Тесто должно получиться чуть гуще, чем для обычных блинов на молоке. Оставить тесто на 30 минут.

3 . Этап

Сковороду хорошо прогреть, смазать маслом и испечь блины.

1. Этап. Тонкие блины на кефире: Сковороду хорошо прогреть, смазать маслом и испечь блины.

4 . Этап

Приятного аппетита!

1. Этап. Тонкие блины на кефире: Приятного аппетита!
По правилам приготовления белевской пастилы используются целые (не резаные) печеные яблоки. Их следует протереть через сито для удаления шкурки и семян. Но этот этап способен отпугнуть и отбить желание готовить по рецепту. Я предлагаю максимально облегчить процесс. Вымытые яблоки режем на крупные куски (удобнее всего на четыре части), тщательно удаляем семенную камеру, укладываем на противень. Первый слой кладем шкуркой вниз. Запекаем в духовке при 170-180 град. до мягкого состояния. (Я накрываю яблоки сверху еще одним противнем. На мой взгляд, так они запекаются быстрее. На фото яблок гораздо больше, чем полтора кг. Разумеется, я загружаю сушилку по полной программе. Она позволяет мне одновременно заложить 2 кг яблочного пюре. Однако, на первый раз советую попробовать количество по рецепту, или из 1 кг пюре) Второй шаг - один из самых важных в приготовлении пастилок! Запеченные яблоки перекладываем в дуршлаг и оставляем на несколько часов (лучше на ночь) для стекания излишков сока. Настоящая белевская пастила готовится из антоновки. Считается, что именно в этом сорте наибольшая доля сухих веществ. Поэтому наша задача - максимально избавиться от влаги в яблоках других сортов. На следующий день очищаем яблоки от шкурки (удобно это делать просто ложкой) и завешиваем. (Если вам покажется, что сока осталось еще много, дайте очищенным яблокам еще постоять в дуршлаге). Исходя из веса полученной массы определяем необходимое количество белков и сахара. В зависимости от степени сладости самих яблок, количество сахара варьируем от140 до 200г на полкило пюре. Если яйца крупные, то вполне можно обойтись одним белком. Я делаю и с одним, и с двумя. Существенной разницы не замечала. Если вы не протирали яблоки через сито, то тщательно доводим их до состояния пюре с помощью погружного блендера. Затем миксером взбиваем яблочное пюре до заметного посветления. Объем массы при этом тоже увеличивается. Обычно на это уходит минут 10. С щепоткой соли взбиваем белки до пышной пены и, как для безе, постепенно подсыпаем сахар. Для этой цели идеально подходит коричневый сахар Мистраль мелкий. Взбиваем белки с сахаром до того момента, пока они не будут держаться в посуде в перевернутом виде. Взбитые белки выкладываем к яблочному пюре. Тщательно перемешиваем массу ложкой. (Если вы будете использовать только один белок, то половину сахара (70-100г) всыпьте в яблочное пюре на стадии взбивания миксером. А вторую половину сахара взбейте с белком.) Отложите 2/3 стакана яблочного пюре и уберите на время в холодильник. Поддон застилаем бумагой для выпечки и выкладываем яблочное пюре. Распределяем его ровным слоем, но не вплотную к бортам. Оставьте хотя бы по 1- 2 см незаполненного пространства. Очень рекомендую толщину слоя делать в границах 0,5 - 1 см. Толще - дольше и проблематичнее просушить. Тоньше - слишком тонкий в итоге получится пласт и с ним сложнее будет работать. (Пастила в высоту усыхает почти наполовину.) Я гребенкой делаю на поверхности рисунок - масса его очень хорошо держит. Включаем сушилку на 70-80 град. Ставим поддон. Я пользуюсь еще советской сушилкой. В ней очень неравномерный нагрев, поэтому каждый час меняю поддоны местами. Продолжительность сушки будет зависеть от многих факторов, поэтому в первый раз вам придется почаще заглядывать в сушилку, дабы понять особенности ее работы и приспособиться к ним. У меня обычно через 5-7 часов пласт готов к дальнейшей работе. Возможно, в современных сушилках процесс будет идти быстрее. Готовность пласта можно проверить, слегка поддев верхний слой. Если под ним будет еще сыроватая масса, оставляющая следы на пальце, - сушим дальше. Если вполне структурированная и уже не мажущаяся, то достаем пласт на стол. Переворачиваем его и очень аккуратно снимаем бумагу. Если бумага присохла и не поддается, то просто накрываем ее влажной салфеткой и даем полежать минут десять. (Если вдруг вы обнаружите, что слой все-таки сыроват, не расстраивайтесь, а просто положите его снова в сушилку. Именно для удобства этого маневра мы и раскладывали пласт не вплотную к бортикам) В моей сушилке пласт по краям подсыхает сильнее, до совсем сухого. Поэтому я ножницами обрезаю сухую часть. Эти обрезки очень вкусны и пользуются в семье повышенным спросом. Получается практически яблочная меренга. Если вы пересушите пласт полностью (что со мной иногда случалось), то вместо пастилок получите не менее вкусное лакомство. Обрезанный пласт режем пополам. Достаем отложенное яблочное пюре и промазываем один слой. Закрываем его вторым пластом. Можно, при желании, в прослойку к яблочной массе добавить густой абрикосовый джем, или поиграть с другими вкусами. Но это лучше делать в дальнейшем. В первый раз приготовьте все же натуральную яблочную пастилу, чтобы ощутить ее первозданный вкус. Делаем небольшую обмазку по поверхности со всех сторон, и отправляем заготовку опять в сушилку на час-полтора. Даем заготовке остыть на решетке. Слегка натираем поверхность сахарной пудрой. Я использую коричневый сахар Мистраль универсальный. Делаю из него пудру в кофемолке. А теперь, с помощью ножа, или ножниц, режем заготовку на конфетки. ( Нож периодически промывайте горячей водой.) И можно попробовать! Если этим конфетам дать название, то я бы назвала их
Пастила из сушилки
По правилам приготовления белевской пастилы используют...
Сахар, яйцо и цедру лимона взбить Растопить шоколад, 50 мл молока и масло, поставить остывать К яично-сахарной смеси добавить молоко и взбить Добавить разрыхлитель, муку и взбить. Добавить уже слегка остывший шоколад и взбить еще немного Творог, яйцо, сметану и крахмал взбить. Затем добавить джем и взбить еще немного С лимона с которого снимали цедру, нарезать полукольцами, семечки удалить и выложить на дно формы Вылить половину теста и выложить сверху творожный крем Закрыть пирог остатками теста, и отправить в духовку на 50 мин при 180 гр Остывший пирог перевернуть на тарелку. Можно украсить по своему усмотрению ...
Шоколадный пирог Лимонное удовольствие
Сахар, яйцо и цедру лимона взбить Растопить шоколад, 5...
Для начала нам понадобятся - мука, дрожжи, молоко. Дрожжи развести в теплом молоке, оставить на 5 мин. В миску положить просеянную муку, добавить дрожжевую массу, оливковое масло, соль и воду. Вымесить гладкое эластичное тесто. Тесто накрыть и оставить подниматься примерно на 1,5 - 2 часа (объем должен увеличиться вдвое). Рабочий стол присыпать мукой, начать лепить булочки. Оторвать кусочек теста, растянуть в виде треугольника. Свернуть треугольник в виде круассана. Однако, я делала так - из другого кусочка теста скатала длинный жгут, свернула пополам, затем скрутила. Булочки положить на противень с пергаментной бумагой или смазанный маслом и присыпанный мукой, накрыть и оставить на 1 час. Духовку разогреть до 200°С. Перед выпеканием булочки присыпать мукой, выпекать 10-15 мин. (до золотистого цвета). Постарайтесь не очень уж запекать, чтоб получились светлые и нежные! Как я уже писала, начинка для панини подойдет любая. Но все же, классической считается: моцарелла, ветчина, помидоры и соус песто. В принципе, приготовить панини можно абсолютно с любыми ингредиентами. Это могут быть свежие овощи, грибы или сыр, мясо и ветчина, зелень и разные соусы. Главное не забыть положить душистый базилик, который так любят итальянцы – без него блюдо будет не таким ароматным и пряным. Приятного вам весеннего вечера!
Булочки Панини
Для начала нам понадобятся - мука, дрожжи, молоко. Дро...
В миске смешайте чеснок пропущенный через пресс, горчицу, прованские травы, растительное масло, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности. Мясо натрите приготовленной смесью, заверните в фольгу и поставьте мариноваться в холодильник на 4 часа. Затем запекайте при 180 градусах 3 часа, за пол часа до готовности откройте фольгу и полейте мясо сверху образовавшимся соком. Когда мясо будет готово заверните его снова в фольгу и поставьте на 12 часов в холодильник, после чего можно подавать. Нарежьте на кусочки и подавайте. Приятного аппетита!!! Буженина Новогодняя получается очень вкусной и ароматной, чтобы успеть приготовить к праздникам лучше начинать за несколько дней так как приготовление и затем выдерживание буженины займет не мало времени. Если Вы любите более сочное мясо с небольшим количеством жира тогда берите для приготовления ошеек, а если наоборот сухое - тогда берите балык.
Буженина Новогодняя
В миске смешайте чеснок пропущенный через пресс, горчи...
Мидии разморозить, хорошо обсушить бумажным полотенцем. В чашке смешать оливковое масло, одну (!!!) ложку лимонного сока, соевый соус и паприку. Лучше, если паприка будет копченая. Но и с обычной тоже хорошо будет. Залить получившимся маринадом мидии, перемешать и оставить их мариноваться на полчаса. Затем выложить мидии в хорошо разогретую сухую сковороду вместе с маринадом. Обжарить на сильном огне минуты три, постоянно помешивая. Снять с огня, остудить. А можно совсем упростить себе жизнь и взять уже готовые мидии в баночке, в масле или подкопченные. Пекинскую капусту нашинковать. Выложить в большой салатник. Добавить к капусте рубленные яйца... ... и нарезанный не очень мелко огурец. С консервированной кукурузы слить жидкость и выложить кукурузу в салатник. Туда же отправить остывшие уже мидии. Сметану смешать с лимонным соком (оставшаяся столовая ложка) и горчицей. (зернистую можно заменить на обычную, 1/2 чайной ложки) А можно заправить салат майонезом или просто сметаной. Добавить в салатник измельченную петрушку. Заправить соусом, аккуратно перемешать. Попробовать на соль, посолить. Все готово! Очень хорош этот салат не только с мидиями. Можно готовить его и с морским коктейлем, и с кальмаром.
Салат из пекинской капусты с мидиями
Мидии разморозить, хорошо обсушить бумажным полотенцем...
Лук нарежьте полукольцами, мясо и тыкву кубиками. Перец чили и чернослив измельчите. Мясо обжарьте на масле до румяности, затем добавьте лук и обжарьте до его румяности. Мясо с луком переложите в кастрюлю, влейте воду, посолите по вкусу и тушите на медленном огне 30 минут. Пока тушиться мясо обжарьте тыкву на сковороде где обжаривали мясо. Тыкву переложите к мясу, добавьте чеснок пропущенный через пресс, чернослив, добавьте все специи и если необходимо соль. Тушите под крышкой 15 минут. В самом конце добавьте мед, перемешайте и прогрейте в течении минуты. Подавайте со свежими овощами. Приятного аппетита!!!
Цимес с тыквой и черносливом
Лук нарежьте полукольцами, мясо и тыкву кубиками. Пере...