Торт Медовик со сметанно-сливочным кремом

1. Этап

Смешать сметану с содой, отложить в сторону.

2. Этап

В жаропрочной миске соединить мягкое масло, мед и сахар. Поставить на водяную баню и прогреть при постоянном помешивании до растворения сахара. Меда я положила около 380 г, потому что не рассчитала свои запасы.

3. Этап

Добавить сметану с содой и подержать на бане до тех пор, пока масса не перестанет пениться. Я не стала ждать, пока пузыри спадут полностью, главное, чтобы ушла основная часть.

4. Этап

Снять массу с бани, добавить яйца и муку, замесить тесто. Я взяла 3 крупных яйца.

5. Этап

Разделить тесто на 10 равных частей и выпекать по очереди при 180 С 10-12 минут. Я начертила на обратной стороне пергамента круги 24 см диаметром, перевернула лист и ложкой распределила тесто внутри круга. Я брала порции примерно по 150 г и у меня получилось 8 коржей. Пекла 12 минут.

6. Этап

Снять с коржей пергамент, остудить и обрезать до 21 см диаметром. Обрезки измельчить в крошку.

7. Этап

Вот часть моих готовых коржей.

8. Этап

Для крема соединить взбить холодные сливки с холодной сметаной и сахаром. Промазать коржи кремом. Я делала такой крем впервые и решила подстраховаться, приготовив сначала половину крема. И как оказалось не зря. Из своих 8 коржей я сделала 2 тортика и мне вполне хватило на них и половины порции крема. Но это чисто мое отступление, вам может потребоваться и полная порция.

9. Этап

Обмазать кремом верх и бока торта, посыпать измельченной крошкой. Убрать торт в холодильник на ночь.