Торт Шоколадная поляна

1. Этап

Начнем с приготовления украшений! Я к сожалению не фотографировала сам процесс, но попробую описать подробно. Масло размягченное и сахарную пудру взбить до пышной светлой массы. Крем разложить по разным чашечкам и подкрасить. На тарелочку приклеить кусочек пекарской бумаги или кальки и при помощи кондитерского мешка выложить цветок: лепестки и внутри тычинки. Чтобы лист был двухцветным, кладем два крема в один мешок: цветной и неокрашенный. Я делала цветочки впервые, поэтому они немного корявенькие, но честно старалась ;)

2. Этап

Вот такая насадка идет для лепестков.

3. Этап

Такая для тычинок.

4. Этап

Крем. Делаем очень просто: ломаем белый шоколад. Здесь маленькое отступление: найти хороший белый шоколад сложно. Я беру или в кондитерских магазинах или в Metro cash and carry их торговой марки horega. Не сочтите за рекламу, просто до этого пару раз испортила крем обычными плитками белого шоколада, вот и делюсь своим опытом.

5. Этап

Сливки кипятим.

6. Этап

Заливаем шоколад кипящими сливками в два-три захода и мешаем венчиком или силиконовой лопаткой до полного растворения шоколада.

7. Этап

Затем накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник до остывания и хорошего охлаждения. Важно хорошо охладить крем, иначе сливки не взобьются.

8. Этап

Приступим к выпеканию коржей. Для этого 200 г размягченного сливочного масла взобьем, постепенно всыпая 400 г сахара... Слишком сладко не будет - не пугайтесь!

9. Этап

Затем по одному добавим 3 яйца.

10. Этап

Подготовим сухую смесь - для этого надо просеять 350 г муки, 30 г какао и 2 ч. л. разрыхлителя.

11. Этап

К масляно-яичной смеси добавим щепотку соли и 2 ч. л. ванильной эссенции или ванильного сахара.

12. Этап

Отмерим 400 мл кефира

13. Этап

И добавляем поочередно и понемногу кефир...

14. Этап

И нашу сухую смесь.

15. Этап

Получается вот такое красивое тесто.

16. Этап

Тесто делим примерно пополам, и выпекаем по очереди или одновременно 2 коржа. Форму смазываем, размер формы у меня 26 см. Выпекаем примерно 25-30 мин, до сухой палки, при 180 градусах. Даем коржам остыть, разрезаем каждый на 2. Т. е. Всего у нас выходит 4 коржа.

17. Этап

Достаем наш крем из холодильника, и взбиваем до образования крепкой пышной массы.

18. Этап

Крема много, поэтому его не жалеем, кладем хорошее количество. Примерно делим на 5 и формируем торт: корж-крем-корж-крем... Сначала начерно: получается вот такой голый торт. Убираем его в холодильник до застывания. Тогда верхний слой будет ложиться ровнее!

19. Этап

Через пару часов достаем и щедро покрываем еще слоем крема верх и бока. Так чтобы закрыть огрехи. Сверху будут цветочки, а вот бока неплохо б выровнять.

20. Этап

Ну и последний штрих - украшаем наш торт, просто выкладываем хаотично цветочки! Я по нижней кромке еще пустила ожерелье из крема :)

21. Этап

Вот он наш красавец!

22. Этап

А это разрез уже в гостях :) Угощайтесь!