Ингредиенты для - Торт Зимняя вишня

1. Мацони Молоко 1 л
2. Мацони Закваска 3 г
3. Бисквит Яйцо куриное 3 шт
4. Бисквит Мука пшеничная 150 г
5. Бисквит Сахар 150 г
6. Бисквит Разрыхлитель теста 1/2 ч. л.
7. Крем Мацони 250 г
8. Крем Сливки 350 мл
9. Крем Сахар 150 г
10. Камац-мацун Мацони 1 л
11. Украшение Вишня 1 бан.
12. Украшение Шоколад темный 30 г

Как вкусно приготовить - Торт Зимняя вишня

1 . Этап

Чтобы приготовить мацони, необходимо обдать кипятком/простерилиз овать емкость, в которой будем его готовить. Всыпать сухую бактериальную закваску "Натуральный мацони" ТМ Oursson в емкость, налить немного молока (у меня было 4%), хорошо размешать до полного растворения закваски. Затем налить оставшееся молоко и еще раз размешать. Такой способ растворения сухих заквасок мне понравился больше.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: Чтобы приготовить мацони, необходимо обдать кипятком/простерилиз овать емкость, в которой будем его готовить. Всыпать сухую бактериальную закваску

2 . Этап

Закрыть стакан крышкой и поместить его йогуртницу-термос, наполненный кипятком до нужной отметки. Оставить на ночь в теплом месте.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: Закрыть стакан крышкой и поместить его йогуртницу-термос, наполненный кипятком до нужной отметки. Оставить на ночь в теплом месте.

3 . Этап

По истечении времени стакан поставить в холодильник и охладить до температуры 4-6 градусов. И все - мацони готов.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: По истечении времени стакан поставить в холодильник и охладить до температуры 4-6 градусов. И все - мацони готов.

4 . Этап

Оказывается, в Армении даже песня есть, воспевающая мацун! Камац-мацун есть ни что иное, как сцеженный мацони (мацун)! Дословно с армянского переводится "выжатый мацун", по консистенции очень напоминает нежный крим-чиз, с легким новым (для меня) послевкусием. Итак, помещаем мацони в сложенную в несколько слоев марлю, подвешиваем и оставляем на несколько часов.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: Оказывается, в Армении даже песня есть, воспевающая мацун! Камац-мацун есть ни что иное, как сцеженный мацони (мацун)! Дословно с армянского переводится

5 . Этап

Из литра мацони у меня получилось 250 грамм сцеженного продукта. А из получившейся сыворотки я испекла потрясающие булочки.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: Из литра мацони у меня получилось 250 грамм сцеженного продукта. А из получившейся сыворотки я испекла потрясающие булочки.

6 . Этап

Приступаем к бисквиту. Он, кстати, самый обычный - яйца взбиваем на высокой скорости в течение 5-7 минут,

1. Этап. Торт Зимняя вишня: Приступаем к бисквиту. Он, кстати, самый обычный - яйца взбиваем на высокой скорости в течение 5-7 минут,

7 . Этап

До образования белой густой массы.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: До образования белой густой массы.

8 . Этап

Всыпаем муку, просеянную с разрыхлителем, аккуратно перемешиваем.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: Всыпаем муку, просеянную с разрыхлителем, аккуратно перемешиваем.

9 . Этап

Выливаем в форму. Это моя любимая форма - ее не нужно ничем смазывать, обсыпать мукой, из нее отлично все достается. Ориентируйтесь по своей форме. Объем моей формы равен круглой форме диаметром 24 см.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: Выливаем в форму. Это моя любимая форма - ее не нужно ничем смазывать, обсыпать мукой, из нее отлично все достается. Ориентируйтесь по своей форме. Объем моей формы равен круглой форме диаметром 24 см.

10 . Этап

Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке до сухой палочки.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке до сухой палочки.

11 . Этап

Готовый бисквит охладить на решетке.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: Готовый бисквит охладить на решетке.

12 . Этап

Желательно ему еще "дозреть" - полежать несколько часов (ночку), чтобы он хорошо резался на коржи.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: Желательно ему еще

13 . Этап

Консервированную вишню (у меня была банка объемом 800 мл) разрезать на половинки, убрать косточки.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: Консервированную вишню (у меня была банка объемом 800 мл) разрезать на половинки, убрать косточки.

14 . Этап

В сливки всыпать сахар, начать взбивать на средней скорости.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: В сливки всыпать сахар, начать взбивать на средней скорости.

15 . Этап

Когда сливки загустеют, но еще до конца не взобьются, добавить камац-мацун и продолжить взбивание.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: Когда сливки загустеют, но еще до конца не взобьются, добавить камац-мацун и продолжить взбивание.

16 . Этап

Вот такой густой крем получается.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: Вот такой густой крем получается.

17 . Этап

Собираем торт. Я собираю в той же форме, по мере необходимости доставляю бортики. Сборка "наоборот" - на дно формы кладем самый ровный корж - тот, что был дном у первоначального коржа. Когда мы перевернем готовый торт, верх у нас получится идеально ровный. Пропитываем его сиропом из компота.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: Собираем торт. Я собираю в той же форме, по мере необходимости доставляю бортики. Сборка

18 . Этап

Укладываем половину подготовленной вишни.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: Укладываем половину подготовленной вишни.

19 . Этап

1/3 часть крема равномерно распределяем. Далее идет второй корж, также пропитанный сиропом, вишня, вторая треть крема и последний корж. Ставим торт в форме на пару часов в холодильник, затем переворачиваем на блюдо и украшаем оставшимся кремом, тертым шоколадом и целыми вишенками.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: 1/3 часть крема равномерно распределяем. Далее идет второй корж, также пропитанный сиропом, вишня, вторая треть крема и последний корж. Ставим торт в форме на пару часов в холодильник, затем переворачиваем на блюдо и украшаем оставшимся кремом, тертым шоколадом и целыми вишенками.
Торт Зимняя вишня
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
2 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
16
Балкаймак
Балкаймак
Вот небольшой набор продуктов для приготовления вкусно...
Голубцы в томатно-сметанном соусе в мультиварке
Голубцы в томатно-сметанном соусе в мультиварке
Подготовьте все ингредиенты. Выложите фарш в глубокую...
Драники из кабачков без яиц
Драники из кабачков без яиц
Подготовьте ингредиенты. Подготовьте кабачок, вымойте...
Творожный рисовый пудинг с малиной
Творожный рисовый пудинг с малиной
Для пудинга сварить рисовую кашу из риса Жасмин. В кип...
Ватрушки с маскарпоне и белым шоколадом
Ватрушки с маскарпоне и белым шоколадом
Дрожжи раскрошить, добавить немного сахара от общего о...
Салат Красная шапочка
Салат Красная шапочка
Картофель и морковь отварить, остудить, очистить и нар...
Бобовый суп на курином бульоне
Бобовый суп на курином бульоне
Замачиваем оба типа гороха и белую фасоль наночь в одн...
Пирожки с фасолькой Лима
Пирожки с фасолькой Лима
Для начала подготовим наш основной ингредиент. Фасоль...
Утка Терияки
Утка Терияки
Берем утку и срезаем с нее все мясо, а окорочка оставл...
Салат Глобус на зиму
Салат Глобус на зиму
Вес дан уже очищенных овощей. Перец порезать соломкой,...
Печенье кукурузное с шоколадом
Печенье кукурузное с шоколадом
... продукты для приготовления... Смешайте два вида му...
Два вида теста на сыворотке
Два вида теста на сыворотке
Начнём с теста для сладкой выпечки! Это самое пушистое...