Ингредиенты
Приготовление
1 . Этап
Утку обтереть бумажным полотенцем, натереть солью с обеих сторон. Внутреннюю сторону обмазать тертым чесноком (1 зубчик), а внешнюю тмином. Если утка не мокрая, тмин очень хорошо держится и не слетает. Я вообще тмин не люблю, но утку с тмином пробовала в Чехии и мне очень понравилось. Решила повторить :)
2 . Этап
Все фрукты порезать на дольки, сверху выложить веточки розмарина и тимьяна (но это, конечно, не обязательно) и раскидать крупно нарезанный чеснок (1 зубчик).
3 . Этап
Сверху кладем утку. Да-да, сначала она такая огромная.. :) Насчет температуры запекания: я поставила в прогретую до 100С духовку и каждые 15 минут (примерно) повышала температуру на 10С. Температуру я повышала максимально до 180С, т. е. около 2х часов утка готовилась. Идея моя была такова, что сначала должен вытопиться жир, который пропитает фрукты и не даст им подгореть, и при этом к концу готовки утка не станет черной сверху.
4 . Этап
Такой утка была примерно через час. Заметно "похудела" :) Как только из утки начнет выделяться жир, а из фруктов - сок (а произойдет это конечно не через час а раньше), утку нужно будет периодически поливать соком (раза 4 точно нужно), в первый раз я полила еще и небольшим количеством красного вина. Потом поливала просто вытопившимся жиром. Можно так же мешать фрукты, чтобы не получилось, что одни подгорелые, а другие все время лежали под уткой.
5 . Этап
В конечном итоге вытащила я такую вот вкуснятину :) Утка была мягкой внутри и со смачной корочкой снаружи. Фрукты - просто замечательные!! Они у меня пошли на гарнир :)
6 . Этап
Этот шаг не обязателен, но может быть кому-то понравится. Часть запеченных фруктов я остудила и измельчила при помощи блендера.
7 . Этап
Жир слила в отдельную чашечку и добавила в него немного брусники, остудила и добавила к фруктовому пюре.
8 . Этап
Получается соус к утке. Цвет гламурный :)
1 . Я буду использовать йогурт закваски oursson. Он идеально подходит для этого блюда, нежный, очень вкусный. Он мне очень понравился, готовить его одно удовольствие! Подробная инструкция как его приготовить тут - https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 3670/
2 . 1. Эскалопы поперчить и слегка отбить с 2 сторон, засунув их в полиэтиленовый пакет.
3 . 2. Лук репчатый порезать мелким кубиком, поджарить его на сковороде с 2 ст. л. масла. 3. Эскалопы обжарить на большом огне с 2 сторон до румяной корочки.
4 . Сложить их в огнеупорную форму. Слоями выложить сверху жареный лук, маринованные огурчики порезанные соломкой.
5 . Йогурт смешать с горчицей, перцем и солью по вкусу. 6. Полить обильно йогуртом каждый эскалоп.
6 . 7. Посыпать сыром натертым на терке. 8. Поставить в разогретую духовку на 20 минут, включить верхний режим жарки. Если есть функция гриль воспользуйтесь ею. Как сыр зарумянится наше блюдо готово!
7 . Приятного аппетитта!
1 . Этот популярный финский пирог готовится очень быстро и получается очень вкусно, умеренно сладко, ягодно, с хрустящей тонкой корочкой! Единственные споры на нем. сайте были по поводу заливки! Да-да, а именно, чем можно заменить финский продукт Kermaviili!!! Прочитав массу комментариев пользователей по поводу того, кто чем и как заменял, я остановилась на выборе для Светика - обезжиренный творог с натуральным йогуртом. Прошу к столу! Угощайтесь в честь нашего совместного Дня рождения!
2 . Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйцо
3 . Моя любимая мука в пирогах с ягодой - полбовая, но вы можете использовать пшеничную. Половину нормы муки просеять, смешать с разрыхлителем.
4 . Ввести в тесто
5 . Постепенно добавить оставшуюся муку и замесить руками мягкое тесто (кол-во муки может отличаться в зависимости от производителя!)
6 . Форму для тарта (или для бисквита) смазать маслом.
7 . Распределить равномерно тесто по форме и по бортикам.
8 . Заливка: смешать яйцо, обезжиренный творог, натуральный йогурт, сахар, ванильный сахар
9 . Взбить венчиком до однородности
10 . вылить заливку на подготовленное тесто
11 . Распределить сверху помытую и просушенную голубику/чернику.
12 . Запекать в предварительно разогретой до 200*С духовке от 30 до 40-45 мин. Дождаться полного остывания и нарезать...
1 . В кастрюльку выложить поломанный на кусочки шоколад и поставить на слабый огонь. Полностью растопить. Не убирая кастрюльку с огня, добавить к растопленному шоколаду маршмеллоу и постоянно хорошо перемешивать массу ложкой.
2 . Когда примерно половина маршмеллоу растает, влить сливки, добавить масло и коньяк. Мешать не переставая до получения однородной густой жидкой массы.
3 . Снять с огня. Постоянно мешая ложкой, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру. Когда масса получится слишком густой и упругой и мешать ложкой уже будет не удобно - вывалить её на бумагу и дать ей немного остыть. Ну, а дальше довести до нужного состояния, постоянно подсыпая пудру. Эта мастика немного липнет к рукам, поэтому я руки периодически смазывала мягким сливочным маслом - это "ставит её на место".
4 . Розочки делаем точно так же, как описано тут .
5 . Вот и всё!
1 . Помидоры помыть, сделать крестообразный надрез. Залить кипятком, оставить на пару минут. Слить кипяток и залить холодной водой. Очистить помидоры от кожицы.
2 . Нарезать помидоры. С лайма и лимона снять цедру и выжать сок. Цедру, сок и томаты соединить и всыпать сахарный песок. P.S.: прошу прощения за ночные фото, просто другого времени заниматься консервацией нет, к сожалению.
3 . Поставить таз/кастрюлю на плиту, довести помидоры до кипения, снять пену и добавить сухой базилик. Варим около 5 минут. Выключить газ, накрыть кастрюлю полотенцем. Оставляем конфитюр до полного остывания.
4 . На следующий день, ставим конфитюр на плиту и варим 25 минут. Затем добавляем щепотку сушёного базилика, соль и бальзамический крем, варим ещё 5 минут и разливаем по стерилизованным баночкам и завинчиваем крышками.
5 . Вот такой бальзамический крем использовала я
6 . Открыла сегодня маленькую баночку, чтобы попробовать настоявшийся конфитюр, т. к. пробовала только свежесваренный. Прошел месяц.
7 . Мне было очень вкусно. Возможно он не такой желейный как обычный конфитюр, но меня это не смущает совершено.
1 . Подготовим ингредиенты:
2 . Сделаем тесто для основы. Розотрем размягченное сливочное масло с сахаром. Добавим муку. Из получившегося теста вылепим основу в форме для выпечки, предварительно застелив ее пергаментом. Уберем в холодильник на 30мин.
3 . В это время займемся начинкой. Сварим шоколадную манную кашу. Для этого поставим молоко в кастюльке на большой огонь, добавляем сахар и какао, доведя до кипения, убавляем огонь на минимальный и струйкой всыпаем манную крупу, помешивая мин.3, чтобы не образовались комочки. Снимаем с плиты и накрываем крышкой.
4 . Творог смешаем с яйцами при помощи блендера.
5 . Смешиваем творожную и манную массы вместе. Достаем из холодильника основу и выливаем на нее начинку. Ставим в разогретую до 180град. духовку примерно на 40мин.
6 . Наш пудинг-пай готов! Вынув из духовки, оставьте пирог в форме в прохладном месте на некоторое время для уплотнения массы. Затем можно разрезать и подавать к столу. Приятного апеттита! :)
1 . Груши помыть. Очистить от кожицы и семян
2 . Порезать на кусочки
3 . В кастрюлю сложить кусочки и влить воду. Под закрытой крышкой на маленьком огне варить груши до размягчения.
4 . Когда кусочки станут мягкими измельчить удобным для вас способом. Добавить сок лимона и сахар по вкусу. Проварить это все вместе несколько минут.
5 . Получается нежное и вкусное пюре. Приятного аппетита!
1 . Для салата я использовала замороженные мелкие креветки и мидии.
2 . Их надо выложить в сковороду с кунжутным маслом, влить соевый соус.
3 . И хорошо прогреть.
4 . Оставить в том соусе, котором они прокипекли. Заняться другими ингредиентами.
5 . Порубить яйца.
6 . Достать крабовые палочки.
7 . Мелко порезать. Открыть кукурузу, слить жидкость. Покрошить зеленый лук.
8 . Салат можно собирать порционно в чашках или при помощи сервировочного кольца. Первым слоем выложить немного риса, смазать майонезом.
9 . Дальше мелко порезанный зелёный лук (можно заменить другой зеленью по вкусу).
10 . Следующим слоем выложить креветки и мидии (жидкость слить).
11 . Немного кукурузы. Смазать слой майонезом.
12 . Затем выложить яйца и крабовые палочки. Смазать майонезом, сверху натереть немного сыра (у меня Пармезан).
1 . Вырос у меня на балконе перец. Ядрёный до безобразия. И я решил, что надо его как-то применить. Так родилась идея сделать острую приправу. Типа аджики.
2 . Вот сам перец. Кто в теме, подскажите сорт. Стручки мелкие, растёт вверх, острый до безобразия. Похож на сорт "Огонёк", но сомневаюсь.
3 . Я его высушил и смолол в кофемолке. Можно и не сушить, но я делал попутно запас перца на зиму.
4 . Взял 3 кабачка суммарным весом около 3,5 кг (в кадр только 2 влезло).
5 . Две свёклы, 3 луковицы, 4-6 небольших головок чеснока.
6 . Лук и чеснок пропустил через мясорубку в одну тарелку, свёклу - в другую. Лук с чесноком залил половиной стакана 9% уксуса и пока поставил отдельно. Они нам будут нужны в самом конце приготовления. Пусть пока маринуются.
7 . С помощью тёрки измельчил кабачки.
8 . Добавил в них свёклу.
9 . И пару кило перетёртых помидоров. Туда же 3 чайных ложки моего молотого перца. Но тут уж по вкусу. Кому-то поядрёнее надо, кому-то наоборот. Ещё добавляю столовую ложку соли и 4 столовых ложки сахара (сахар опционально - можно вообще не класть - это уже дело вкуса, но мне так нравится).
10 . Получаем тазик с красной массой и луко-чесночную миску.
11 . В казане (можно и в кастрюле, но надо постоянно помешивать, да и всё равно чуть-чуть, да пригорит - отмывать потом...) варим массу где-то полчаса, после чего добавляем замариновавшуюся луко-чесночную смесь. Попутно ставим стерилизовать банки.
12 . Пока всё варится, проверяем качество приправы. Шикарно! Ядрёная, что возник вопрос, закусывать водку приправой или запивать приправу водкой.
13 . Как банки простерилизуются, закрываем. Я себе на днях купил такую шайтан-машину. Испытываю. Машинка справилась, хотя закаточная мне больше нравится.
14 . Из этого у меня получилось 5 таких пол-литровых баночек и чуть-чуть осталось для употребления сейчас. Приятного аппетита!
1 . Приготовить тыквенное пюре или взять готовое (консервы). Отварить тыкву до мягкого состояния и пюрировать блендером.
2 . Пока варится тыква можно приготовить наполнение кексов: взбить сливочный сыр с сахарной пудрой, вбить яйца, муку, ваниль. Все хорошо перемешать и отставить.
3 . Приготовить штрейзель, перетерев все компоненты до состояния крошки. И тоже пока отставить.
4 . Теперь основное тесто кексов: готовим "сухую" часть - смешать вместе муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль, и специи. Отложить
5 . "Жидкая" часть - взбейте вместе яйца, масло, йогурт, и пюре тыквы. Залить жидкие ингредиенты в сухие и перемешать до однородности.
6 . Теперь все готово к тому, чтобы собирать кексы.
7 . Выложить формочки для кексов в основу. И заполнить донышко основным тестом.
8 . Потом положить ложку сливочной начинки.
9 . Накрыть начинку основным тестом Рассчитать нужно так, чтобы форма не была заполнена до верха (во время выпечки кексы поднимутся).
10 . Посыпать штрейзелем.
11 . Выпекать при температуре 200 градусов около 30 минут. Кексы после остывания опадут, не удивляйтесь, это нормально. ;-) Творожная начинка, наверно, как у запеканки оседает внутри и тянет тесто.
1 . Подготавливаем продукты для блинов и для начинки.
2 . Печем блины (тесто на молоке).
3 . Варим картофель до готовности. Делаем пюре, добавив сливки.
4 . На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем до готовности лук и грибы. Солим по вкусу.
5 . На блин выкладываем 1 ст. л. (неполную) картофельного пюре и 1 ст. л. грибов с луком. Сворачиваем блин конвертиком. Также начиняем оставшиеся блины.
6 . Подогреваем в духовке и подаем со сметаной и зеленью.
1 . Курицу порезать кусочками. Сковороду разогреть, налить масла и обжарить курицу со всех сторон. Выложить в отдельную тарелку.
2 . Чеснок порезать тоненькими ломтиками. В чашке смешать 1 ст. л. томатной пасты, 100 мл яблочного сока, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. соевого соуса. Добавить 1ст. л. сахара, специи на кончике ножа. Хорошенько размешать.
3 . В сковороду выложить чеснок, залить получившимся соусом и тушить на среднем огне без крышке 4 минуты.
4 . Выложить в сковороду обжаренную курицу, хорошенько перемешать и тушить под крышкой на маленьком огне еще 5 минут.
5 . Готово! Подавать с отварным рисом или тушеными овощами.
1 . Готовить будем с помощью мультиварки. Хвастаюсь подарком сына на юбилей по случаю.
2 . Рис отмерить и высыпать в чашу мультиварки.
3 . Добавить соль, сахар, молоко, перемешать.
4 . Включить режим "Каша". У меня - на 25 минут.
5 . Яблоко вымыть, обсушить, очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Добавить в чашу мультиварки за 10 минут до окончания режима.
6 . В готовую кашу положить сливочное масло. Перемешать. Разложить по порциям и посыпать сахаром с корицей. Приятного аппетита!