Name: Ваджа для лагмана
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Говядина - 800 грамм; Бараний жир - 100 грамм; Пекинская капуста - 1/2 части; Болгарский перец - 1 штука; Морковь - 1 штука; Лук - 1 штука; Чеснок - 3 зубчика; Стручковая фасоль - 200 грамм; Масло растительное - 1 ст. ложка; Вода - 1,5 литра; Соль - 1 ч. ложка; Паприка - 1 ч. ложка; Зира - 1 ч. ложка; Бадьян - 1 штука; Помидоpы - 2 штуки; Кинза - 1 пучок; Острый перец - 1/2 ч. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ваджа для лагмана

1. Говядина - 800 грамм

2. Бараний жир - 100 грамм

3. Пекинская капуста - 1/2 части

4. Болгарский перец - 1 штука

5. Морковь - 1 штука

6. Лук - 1 штука

7. Чеснок - 3 зубчика

8. Стручковая фасоль - 200 грамм

9. Масло растительное - 1 ст. ложка

10. Вода - 1,5 литра

11. Соль - 1 ч. ложка

12. Паприка - 1 ч. ложка

13. Зира - 1 ч. ложка

14. Бадьян - 1 штука

15. Помидоpы - 2 штуки

16. Кинза - 1 пучок

17. Острый перец - 1/2 ч. ложки

Как вкусно приготовить - Ваджа для лагмана

1. Этап

Для приготовления ваджи для лагмана подготовьте мясо. Баранину можно заменить говядиной. Если нет курдючного сала используйте топленое сливочное масло. В овощную составляющую можно дополнительно добавить картофель, дайкон, стебли сельдерея. Обязательно используйте специи, они придадут блюду восточный колорит и аромат.

2. Этап

Разотрите специи вместе с солью в ступке или измельчите в кофемолке. Помидоры нарежьте на четвертинки и обваляйте в специях.

1. Этап. Ваджа для лагмана: Разотрите специи вместе с солью в ступке или измельчите в кофемолке. Помидоры нарежьте на четвертинки и обваляйте в специях.

3. Этап

Нарежьте овощи на кусочки среднего размера, не мельчите, чтобы при тушении они не разварились и не превратились в кашу. Если используете замороженную стручковую фасоль, предварительного размораживания не требуется. Измельчите чеснок, зелень.

1. Этап. Ваджа для лагмана: Нарежьте овощи на кусочки среднего размера, не мельчите, чтобы при тушении они не разварились и не превратились в кашу. Если используете замороженную стручковую фасоль, предварительного размораживания не требуется. Измельчите чеснок, зелень.

4. Этап

Мясо зачистите от пленок и нарежьте на кусочки среднего размера. Нарежьте курдючный жир.

5. Этап

В казан влейте растительное масло. Добавьте курдючный жир и вытопите его. Удалите получившиеся шкварки.

6. Этап

В раскаленное масло выложите четвертинки томатов, обваленные в специях. Обжарьте со всех сторон до мягкости и переложите в миску.

1. Этап. Ваджа для лагмана: В раскаленное масло выложите четвертинки томатов, обваленные в специях. Обжарьте со всех сторон до мягкости и переложите в миску.

7. Этап

В ароматизированное специями масло выложите мясо в один слой и обжарьте до подрумянивания. На данном этапе формируется глубокий золотистый цвет бульона.

1. Этап. Ваджа для лагмана: В ароматизированное специями масло выложите мясо в один слой и обжарьте до подрумянивания. На данном этапе формируется глубокий золотистый цвет бульона.

8. Этап

К обжаренному мясу добавьте подготовленные лук и морковь, перемешайте и обжарьте в течение 2-3 минут.

9. Этап

Переложите в казан остальные овощи: болгарский перец, пекинскую капусту, фасоль, измельченный чеснок, зелень. Сверху разложите четвертинки обжаренных помидоров. Если цвет ваджи кажется вам бледным, можете добавить 1 ст .л. томатной пасты. Влейте воду, посолите по вкусу. Количество жидкости вливайте с учетом выпаривания. Готовое блюдо не должно быть слишком жидким или очень густым. Накройте казан крышкой и тушите блюдо на среднем огне 40 минут.