Карамельное суфле

1. Этап

Приготовьте ингредиенты.

2. Этап

Для приготовления карамели выложите в сотейник с толстым дном 150 грамм сахара, и нагрейте его на небольшом огне до растворения.

3. Этап

Нагревайте до превращения сахара в текущую карамельную массу, снимайте с огня заранее, чтобы не пережечь, так как процесс карамелизации продолжается и после снятия с огня.

4. Этап

Разлейте карамель по формочкам, сотейник можно не мыть, его можно использовать далее.

5. Этап

Взбейте 3 целых яйца и 2 яичных желтка с половиной сахара, добавьте щепотку соли и пакетик ванильного сахара.

6. Этап

Влейте молоко в сотейник и нагрейте до кипения с оставшимся сахаром.

7. Этап

Влейте при помешивании нагретое молоко к взбитым яйцам.

8. Этап

Процедите молочно-яичную смесь, желательно дважды.

9. Этап

Разлейте по формочкам поверх карамели.

10. Этап

Накройте формочки фольгой, влейте горячую воду наполовину высоты формочек. Поставьте в духовку, разогретую до 160 градусов на 45-50 минут.

11. Этап

В момент доставания из духовки суфле будет в желеобразном состоянии, это нормально. Слегка охладите его, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник для стабилизации не менее, чем на 4 часа, можно больше.

12. Этап

Перед подачей аккуратно пройдитесь ножом вдоль стенок формочки, накройте тарелочкой для подачи и переверните. Украсьте свежими ягодами.

13. Этап

Получился нежнейший десерт, который гармонично сочетается со свежими ягодами. Приятного аппетита!