Name: Цуккотто с вишней
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 4 шт; Соль - 4 шт; Мука пшеничная - 100 г; Какао-порошок - 30 г; Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.; Масло сливочное - 25 г; Вишня - 500 г; Апельсиновый сок - 500 г; Ликер - 3 ст. л.; Рикотта - 200 г; Сахарная пудра - 5 ст. л.; Цукаты - 1/4 стак.; Маскарпоне - 300 г; Шоколад темный - 235 г; Сливки - 1 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Цуккотто с вишней

1. Яйцо куриное - 4 шт

2. Сахар - 4 шт

3. Соль - 4 шт

4. Мука пшеничная - 100 г

5. Какао-порошок - 30 г

6. Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.

7. Масло сливочное - 25 г

8. Вишня - 500 г

9. Апельсиновый сок - 500 г

10. Ликер - 3 ст. л.

11. Рикотта - 200 г

12. Сахарная пудра - 5 ст. л.

13. Цукаты - 1/4 стак.

14. Маскарпоне - 300 г

15. Шоколад темный - 235 г

16. Сливки - 1 стак.

Как вкусно приготовить - Цуккотто с вишней

1. Этап

Духовку разогрейте до 180 град. Две формы, прямоугольную 20*30 см и круглую диаметром 20 см, выстелите бумагой для выпечки и слегка смажьте. Яйца взбейте со 150 г сахара и солью в пышную пену (примерно 5-7 минут).

2. Этап

В отдельную посуду просейте муку, какао и разрыхлитель теста, перемешайте. Добавьте к яичной смеси в 3 приема, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх. Добавьте масло, также осторожно перемешайте.

1. Этап. Цуккотто с вишней: В отдельную посуду просейте муку, какао и разрыхлитель теста, перемешайте. Добавьте к яичной смеси в 3 приема, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх. Добавьте масло, также осторожно перемешайте.

3. Этап

Выложите тесто в подготовленные формы. Выпекайте минут 10 до сухой зубочистки. Я вытащила круглую форму через 8 минут. Готовые коржи оставьте в форме минут на 5, чтобы слегка остыли, затем достаньте из формы и дайте полностью остыть.

1. Этап. Цуккотто с вишней: Выложите тесто в подготовленные формы. Выпекайте минут 10 до сухой зубочистки. Я вытащила круглую форму через 8 минут. Готовые коржи оставьте в форме минут на 5, чтобы слегка остыли, затем достаньте из формы и дайте полностью остыть.

4. Этап

В кастрюлю положите вишню, добавьте апельсиновый сок и 1/3 стак. сахара. Доведите до кипения и поварите на слабом огне под крышкой минут 10 до мягкости. Если вишня замороженная, достаточно только довести до кипения. Откиньте вишню на дуршлаг, сохраняя сок. Когда сок остынет, добавьте к нему 2 ст. л. ликера (или коньяка).

1. Этап. Цуккотто с вишней: В кастрюлю положите вишню, добавьте апельсиновый сок и 1/3 стак. сахара. Доведите до кипения и поварите на слабом огне под крышкой минут 10 до мягкости. Если вишня замороженная, достаточно только довести до кипения. Откиньте вишню на дуршлаг, сохраняя сок. Когда сок остынет, добавьте к нему 2 ст. л. ликера (или коньяка).

5. Этап

Миску объемом примерно 1,5 л выстелите пищевой пленкой. С остывшего бисквита снимите бумагу. Прямоугольный бисквит нарежьте полосками.

1. Этап. Цуккотто с вишней: Миску объемом примерно 1,5 л выстелите пищевой пленкой. С остывшего бисквита снимите бумагу. Прямоугольный бисквит нарежьте полосками.

6. Этап

Выложите их в миску, формируя купол.

7. Этап

Слегка пропитайте вишневым соком (часть оставьте для пропитки круглого коржа).

8. Этап

Маскарпоне слегка взбейте. Соедините рикотту, 1/3 маскарпоне, 3 ст. л. сахарной пудры и 1 ст. л. ликера (коньяка), взбейте до однородного состояния. Добавьте цукаты, перемешайте.

1. Этап. Цуккотто с вишней: Маскарпоне слегка взбейте. Соедините рикотту, 1/3 маскарпоне, 3 ст. л. сахарной пудры и 1 ст. л. ликера (коньяка), взбейте до однородного состояния. Добавьте цукаты, перемешайте.

9. Этап

Выложите эту массу в купол, распределяя ее по коржам, а середину оставляя свободной. "Нашпигуйте" начинку половиной вишни.

1. Этап. Цуккотто с вишней: Выложите эту массу в купол, распределяя ее по коржам, а середину оставляя свободной.

10. Этап

Оставшуюся вишню пюрируйте с 2 ст. л. сахарной пудры. Взбейте до однородного состояния с оставшимся маскарпоне.

11. Этап

Выложите получившуюся массу в центр купола.

12. Этап

Если необходимо, круглый корж обрежьте до нужного диаметра. Слегка пропитайте оставшимся вишневым соком. Выложите этот корж в основание купола. Накройте пленкой и уберите в холодильник или морозилку до полного охлаждения. Если торт у вас провел несколько дней в морозилке и полностью замерз, то перед подачей нужно поставить его в холодильник на несколько часов, чтобы он стал мягче.