Ватрушки из дрожжевого теста

1. Этап

Для приготовления теста на ватрушки нам необходимо дважды просеять муку. Это придаст будущему тесту воздушность, тесто быстрее подойдет.

2. Этап

В теплом кефире разведите столовую ложку сухих дрожжей. Дрожжи берем без горки, всего 11 граммов. В кефир добавьте сахар и соль. Дайте дрожжам проснуться.

3. Этап

Замесите тесто, влив кефирную массу в муку. В конце замеса влейте 6 ст. ложек растительного масла и снова вымешайте. Я замешиваю миксером с насадками для теста. У меня замес осуществляется за 7-10 минут.

4. Этап

Миску затяните пленкой, поставьте подниматься тесто в теплое, тихое место. Летом достаточно тесто оставить в накрытой миске просто на столе. Зимой лучше разогреть духовку до 40 градусов, выключить духовку и в теплую духовку поставить тесто. Тесто поднимется за 1,5-2 часа.

5. Этап

Тесто разделите на небольшие кусочки. Каждый кусочек скатайте в шарик и слегка приплюсните.

6. Этап

Лепешки теста перенесите на противень. Высадите их на расстоянии друг от друга.

7. Этап

Дно стакана смочите в растительном масле, в каждой лепешке сделайте стаканом углубления.

8. Этап

В углубления выложите творог, смешанный с сахаром и сметаной.

9. Этап

В твороге "утопите" изюминки. Это скорее декор, чем наполнение ватрушки. Края ватрушки нужно смазать взбитым желтком.

10. Этап

В разогретой духовке при 200 градусов выпекайте ватрушки 15-20 минут до готовности.