Name: Весенний суп с овощами, перловкой и перепелкой
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 3
Ingredients: Перепел - 3 шт; Лук красный - 1/2 шт; Лук репчатый - 1/2 шт; Морковь - 1 шт; Масло растительное - 3 ст. л.; Черешковый сельдерей - 1 шт; Цуккини - 1 шт; Шампиньоны - 150 г; Крупа перловая - 50 г; Соль - 1 шт; Перец черный - 1 шт; Лавровый лист - 2 шт; Зелень - 1/2 пуч.

Ингредиенты для - Весенний суп с овощами, перловкой и перепелкой

1. Перепел 3 шт

2. Лук красный 1/2 шт

3. Лук репчатый 1/2 шт

4. Морковь 1 шт

5. Масло растительное 3 ст. л.

6. Черешковый сельдерей 1 шт

7. Цуккини 1 шт

8. Шампиньоны 150 г

9. Крупа перловая 50 г

10. Соль 1 шт

11. Перец черный 1 шт

12. Лавровый лист 2 шт

13. Зелень 1/2 пуч.

Как вкусно приготовить - Весенний суп с овощами, перловкой и перепелкой

1 . Этап

Моем перепелок и опускаем в холодную воду. Ставим на огонь, когда вода начнет закипать, снимаем пену. Затем уменьшаем огонь, солим бульон и варим 30-40 минут.

2 . Этап

Все овощи нарезаем на небольшие кубики. Лук, морковь, сельдерей чуть поменьше, цуккини чуть побольше

1. Этап. Весенний суп с овощами, перловкой и перепелкой: Все овощи нарезаем на небольшие кубики. Лук, морковь, сельдерей чуть поменьше, цуккини чуть побольше

3 . Этап

Разогреваем на сковороде растительное масло.

4 . Этап

Обжариваем сначала лук до прозрачности, затем добавляем морковь и сельдерей, жарим 2-3 минуты. Затем цуккини, обжариваем все вметсе ещё 5 минут.

1. Этап. Весенний суп с овощами, перловкой и перепелкой: Обжариваем сначала лук до прозрачности, затем добавляем морковь и сельдерей, жарим 2-3 минуты. Затем цуккини, обжариваем все вметсе ещё 5 минут.

5 . Этап

Грибы нарезаем на небольшие кубики. Кладем сначала на сухую разогретую сковороду. Когда влага из грибов выйдет, добавляем немного масла и обжариваем до легкой румяности.

1. Этап. Весенний суп с овощами, перловкой и перепелкой: Грибы нарезаем на небольшие кубики. Кладем сначала на сухую разогретую сковороду. Когда влага из грибов выйдет, добавляем немного масла и обжариваем до легкой румяности.

6 . Этап

Кладем обжаренные овощи и грибы в бульон. Добавляем перловую крупу. Крупы надо немного, буквально пару-тройку горстей, чтобы она не солировала. Кладем лавровые листики и перчим суп. Варим до готовности перловки около 30-40 минут.

1. Этап. Весенний суп с овощами, перловкой и перепелкой: Кладем обжаренные овощи и грибы в бульон. Добавляем перловую крупу. Крупы надо немного, буквально пару-тройку горстей, чтобы она не солировала. Кладем лавровые листики и перчим суп. Варим до готовности перловки около 30-40 минут.

7 . Этап

Если перепелочки небольшие, то в каждую тарелку можно положить по перепелке. Если побольше, то по половинке. Присыпаем свежей зеленью и подаем к столу.