Name: Весенний суп с овощами, перловкой и перепелкой
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 3
Ingredients: Перепел - 3 шт; Лук красный - 1/2 шт; Лук репчатый - 1/2 шт; Морковь - 1 шт; Масло растительное - 3 ст. л.; Черешковый сельдерей - 1 шт; Цуккини - 1 шт; Шампиньоны - 150 г; Крупа перловая - 50 г; Соль - 1 шт; Перец черный - 1 шт; Лавровый лист - 2 шт; Зелень - 1/2 пуч.

Весенний суп с овощами, перловкой и перепелкой

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Весенний суп с овощами, перловкой и перепелкой

1. Перепел - 3 шт

2. Лук красный - 1/2 шт

3. Лук репчатый - 1/2 шт

4. Морковь - 1 шт

5. Масло растительное - 3 ст. л.

6. Черешковый сельдерей - 1 шт

7. Цуккини - 1 шт

8. Шампиньоны - 150 г

9. Крупа перловая - 50 г

10. Соль - 1 шт

11. Перец черный - 1 шт

12. Лавровый лист - 2 шт

13. Зелень - 1/2 пуч.

Как вкусно приготовить - Весенний суп с овощами, перловкой и перепелкой

1. Этап

Моем перепелок и опускаем в холодную воду. Ставим на огонь, когда вода начнет закипать, снимаем пену. Затем уменьшаем огонь, солим бульон и варим 30-40 минут.

2. Этап

Все овощи нарезаем на небольшие кубики. Лук, морковь, сельдерей чуть поменьше, цуккини чуть побольше

1. Этап. Весенний суп с овощами, перловкой и перепелкой: Все овощи нарезаем на небольшие кубики. Лук, морковь, сельдерей чуть поменьше, цуккини чуть побольше

3. Этап

Разогреваем на сковороде растительное масло.

4. Этап

Обжариваем сначала лук до прозрачности, затем добавляем морковь и сельдерей, жарим 2-3 минуты. Затем цуккини, обжариваем все вметсе ещё 5 минут.

1. Этап. Весенний суп с овощами, перловкой и перепелкой: Обжариваем сначала лук до прозрачности, затем добавляем морковь и сельдерей, жарим 2-3 минуты. Затем цуккини, обжариваем все вметсе ещё 5 минут.

5. Этап

Грибы нарезаем на небольшие кубики. Кладем сначала на сухую разогретую сковороду. Когда влага из грибов выйдет, добавляем немного масла и обжариваем до легкой румяности.

1. Этап. Весенний суп с овощами, перловкой и перепелкой: Грибы нарезаем на небольшие кубики. Кладем сначала на сухую разогретую сковороду. Когда влага из грибов выйдет, добавляем немного масла и обжариваем до легкой румяности.

6. Этап

Кладем обжаренные овощи и грибы в бульон. Добавляем перловую крупу. Крупы надо немного, буквально пару-тройку горстей, чтобы она не солировала. Кладем лавровые листики и перчим суп. Варим до готовности перловки около 30-40 минут.

1. Этап. Весенний суп с овощами, перловкой и перепелкой: Кладем обжаренные овощи и грибы в бульон. Добавляем перловую крупу. Крупы надо немного, буквально пару-тройку горстей, чтобы она не солировала. Кладем лавровые листики и перчим суп. Варим до готовности перловки около 30-40 минут.

7. Этап

Если перепелочки небольшие, то в каждую тарелку можно положить по перепелке. Если побольше, то по половинке. Присыпаем свежей зеленью и подаем к столу.