Name: Индейка с грибами эноки
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Индейка - 600 г; Грибы - 300 г; Чеснок - 6 зуб.; Имбирь - 2 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Масло кунжутное - 1 ст. л.; Соевый соус - 2 ст. л.; Сахар - 1/2 ст. л.; Вода - 150 мл; Крахмал - 1 ст. л.; Гвоздика - 1 шт; Соль - по вкусу; Перец душистый - 2 шт; Перец черный - 2 шт; Бадьян - 1/2 шт; Корица - 1/2 ч. л.; Кориандр - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Индейка с грибами эноки

1. Индейка - 600 г

2. Грибы - 300 г

3. Чеснок - 6 зуб.

4. Имбирь - 2 ч. л.

5. Масло растительное - 2 ст. л.

6. Масло кунжутное - 1 ст. л.

7. Соевый соус - 2 ст. л.

8. Сахар - 1/2 ст. л.

9. Вода - 150 мл

10. Крахмал - 1 ст. л.

11. Гвоздика - 1 шт

12. Соль - по вкусу

13. Перец душистый - 2 шт

14. Перец черный - 2 шт

15. Бадьян - 1/2 шт

16. Корица - 1/2 ч. л.

17. Кориандр - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Индейка с грибами эноки

1. Этап

Для приготовления берём филе индейки. У меня - филе бедра индейки Индилайт. Режем индейку тонкими полосками.

2. Этап

На горячую сковороду наливаем смесь растительного и кунжутного масла, кладём индейку, обжариваем на среднем огне при открытой крышке до золотистости около 20 минут.

1. Этап. Индейка с грибами эноки: На горячую сковороду наливаем смесь растительного и кунжутного масла, кладём индейку, обжариваем на среднем огне при открытой крышке до золотистости около 20 минут.

3. Этап

Берём все специи, измельчаем в ступке или иным способом. Не переусердствуйте со специями. В оригинале идёт сычуаньский перец и семена фенхеля, у меня этих специй нет, я нашла им замену.

1. Этап. Индейка с грибами эноки: Берём все специи, измельчаем в ступке или иным способом. Не переусердствуйте со специями. В оригинале идёт сычуаньский перец и семена фенхеля, у меня этих специй нет, я нашла им замену.

4. Этап

Кладём специи к индейке, добавляем соль. Выдавливаем чеснок, кладём тёртый имбирь. Я выдавливаю вместе чеснок и имбирь через чеснокодавилку. Перемешиваем.

1. Этап. Индейка с грибами эноки: Кладём специи к индейке, добавляем соль. Выдавливаем чеснок, кладём тёртый имбирь. Я выдавливаю вместе чеснок и имбирь через чеснокодавилку. Перемешиваем.

5. Этап

Берём грибы эноки. Отрезаем 2-3 см от корня.

6. Этап

Промываем грибы, разделяем на пучки.

7. Этап

Кладём грибы к индейке.

8. Этап

Перемешиваем. Тушим 3-4 минуты, грибы станут мягкими и похожими на лапшу.

9. Этап

В миске соединяем воду, соевый соус, сахар и крахмал. Перемешиваем.

10. Этап

Заливаем соусом индейку с грибами.

11. Этап

Перемешиваем.

12. Этап

Прогреваем блюдо до загустения на среднем огне 3 минуты. Общее время приготовления грибов не более 10 минут, иначе они станут резиновыми, и блюдо будет испорчено. Грибы должны придавать хруст блюду. Сами по себе эноки безвкусны, но они активно впитывают вкус и аромат того, с чем готовятся.