Индюшачьи сердечки с фасолью и осенними овощами (свежими и маринованными) в тажине

1. Этап

Ингредиенты. На фото не хватает моркови и петрушки.

2. Этап

Сердечки разрезать вдоль не до конца, развернуть. Замариновать в любом маринаде (у меня был лимонный соус) на пару часов. Время от времени перемешивать сердечки с маринадом.

3. Этап

Сушеный лайм (или лимон) нарезать тонкой стружкой, по ходу извлекая косточки.

4. Этап

Смешать приправы (зиру, паприку, карри, корицу, имбирь, барбарис). Лук и чеснок нарезать крупными долями.

5. Этап

Тыкву и кабачок освободить от семян, почистить, нарезать кубиками примерно 2х2 см. Морковь нарезать кружочками. Овощи посолить, перемешать со специями.

6. Этап

Лук и чеснок слегка обжарить на растительном масле.

7. Этап

Сердечки вынуть из маринада и обжарить в растительном масле со стороны разреза.

8. Этап

В сковороду тажина выложить консервированную фасоль вместе с жидкостью (или можно выложить замоченный на ночь горох или нут).

9. Этап

Поверх фасоли выложить сердечки срезом вверх, посолить. На сердечки выложить обжаренные лук и чеснок.

10. Этап

Поверх сердечек выложить овощную смесь. Добавить помидоры (если крупные, разрезать), клюкву (вместо клюквы можно использовать дольки лимона или лайма), чернослив (или курагу), перчик чили. Так как мой маринад был достаточно нежен, я его тоже добавила в тажин. Однако, если маринад слишком кислый или сладкий, то лучше не стОит добавлять.

11. Этап

Присыпать все это лаймовой соломкой, сверху выложить маринованные овощи. Это может быть что угодно: каперсы, корнишоны, оливки или маслины, грибы, черемша... У меня было овощное ассорти на шпажках. Я подумала и решила выложить как есть - прямо на шпажках.

12. Этап

Закрыть плотно крышкой и поставить на пару часов на медленный огонь.

13. Этап

Вот такая красота (и вкуснота!) получается через пару часов:

14. Этап

Приятного аппетита!