Индийский суп Дал с овощами

1. Этап

Приготовить продукты, которые вы видите на этой фотографии.

2. Этап

Нарезать мелко лимонное сорго. Можно даже растереть его в ступке. Вообще-то эту лимонную траву больше употребляют в тайской кухне, но поскольку у меня осталась эта трава, то я подумала, что она вполне "впишется" в данный рецепт.

3. Этап

Все овощи помыть, почистить, нарезать кубиком, залить 1,5 л. кипятка. Посолить по вкусу и положить специи гарам масала. Гарам масала – одна из самых популярных приправ в индийской кухне. Дословно название переводится как «острая смесь приправ», но вкус может варьироваться от мягкого до очень острого. Основные составляющие гарам масала – кардамон, корица и гвоздика. При желании вы всегда можете сделать свой собственный вариант гарам масалы, используя те специи, которые вам нравятся и в любом, приемлемом для вас количестве. Поскольку вкусы у всех разные, и порог "остроты" для всех очень индивидуален, советую специи добавлять понемногу. Если суп будут кушать дети, то специи положите по минимуму, только для оттенка вкуса.

4. Этап

Помыть чечевицу и также положить её в кастрюлю к овощам.

5. Этап

Чуть не забыла про морковку. Конечно же она нам тоже очень необходима в супе. Почистим, порежем тонко, чтобы она догнала остальные овощи.

6. Этап

Варим всё вместе минут 15.

7. Этап

В это время разогреваем в сковороде топлёное масло гхи (оно не горит поэтому в нём мы поджарим остальные наши специи). Кладём в разогретое масло по щепотке куркумы, пажитника и кориандра.

8. Этап

Когда семечки начнут щёлкать, сковороду выключаем и содержимое перекладываем в суп. Выдавить из лайма сок и ввести 2-3 ст. л. в суп. Выключаем наш готовый уже суп и подаём.

9. Этап

Нарежем мелко имеющуюся зелень. У меня была мята, петрушка и кинза. При желании в суп при подаче можно добавить сливки для смягчения супа или кокосовое молоко.

10. Этап

Очень хорошо подходят к такому супу наши чапати.