Закусочный блинно-печеночный торт

1 . Этап

Приготовьте блины по вашему любимому рецепту. Я готовила блины на кефирном заварном тесте. *** Напишу, как я делаю заварное тесто для блинов: На 500 мл. кефира или простокваши (лучше старый кефир, который уже никто не пьет, из него будут самые ажурные блинчики) добавляю 3 шт. яйца, примерно 4-5 ст. л. растительного масла, соль, сахар. Взбиваю. Без фанатизма, просто до однородного состояния. Всыпаю 0,5 ч. л. соды. Тесто начинает чуток увеличиваться в размере (кислота кефира взаимодействует с содой), в этот момент добавляем муку, перемешиваем. Муки добавляем чуть больше, чем нужно - тесто как на оладьи. Теперь, постоянно взбивая миксером, льем НА ВЕНЧИК ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ кипяток. Таким образом доводим массу до блинного состояния. Если вы просто нальете в тесто сверху кипяток, а потом начнете мешать, тесто у вас заварится, и вы его просто выбросите. Так что, повторюсь, вливайте кипяток тонкой струйкой и при интенсивном помешивании. Тесто готово - пробуем выпекать. Я всегда пробую первый блин на соль/сахар, как правило, после этого регулирую дополнительно тесто и тогда уже пеку оставшиеся блины.

2 . Этап

Куриную печень измельчаем в блендере (или в мясорубке - по желанию)

3 . Этап

К печени добавляем 3 яйца, половину луковицы (поджаренной до прозрачного состояния), 3 ст. л. манной крупы, соль, перец. Даем настояться минут 15-20, чтобы манка набухла.

4 . Этап

Готовим начинку. Мелко шинкуем грибы (можно любые грибы, у меня шампиньоны) и половину луковицы

5 . Этап

Обжариваем грибы с луковицей на растительном масле до готовности, приправляем солью, перцем.

6 . Этап

Одну маленькую морковь обжариваем с половинкой луковицы до прозрачного состояния лука, подсаливаем.

7 . Этап

Тушим капусту. Тут я, к сожалению, процесс не сфотографировала. Капусту шинкуем, тушим до готовности, по желанию добавляем томатную пасту, приправляем солью, перцем.

8 . Этап

Вот наши три начинки.

9 . Этап

Печень наливаем на сковороду блинчиком. Стараемся делать слои тонкими. Из примерно 300 гр. печени получаются три блинчика. Диаметр сковороды у меня - 17 см. Слой печени налили на смазанную маслом горячую сковороду, накрыли крышкой и поставили на самый маленький огонь. Минут через 5 печеночный блин будет готов. Проверьте его - зубочисткой "отковырните" кусочек сверху для надежности, посмотрите, готов или нет, так как у вас слои могут быть другой толщины. Наклоняем сковороду, блин легко снимается на тарелку.

10 . Этап

Собираем торт. На блюдо кладем первый блин и слегка смазываем его сметаной - примерно 1 ст. л. сметаны

11 . Этап

Сверху кладем печеночный блин.

12 . Этап

Далее по оригинальному рецепту шел слой капусты, который нужно было сверху смазать тонким слоем сметаны. Я слабо представляю, как тушеную капусту можно смазать "тонким слоем сметаны", поэтому я смешала всю начинку с 1 ст. л. сметаны и выложила поверх печеночного блина.

13 . Этап

На капусту опять кладет блин и смазываем его сметаной

14 . Этап

Теперь очередь грибной начинки, я также перемешала ее с 1 ст. л. сметаны и выложила поверх блина.

15 . Этап

Снова кладем блин, смазываем сметаной

16 . Этап

И последняя начинка - морковь с луком.

17 . Этап

Теперь блин густо смазываем сметаной и выкладываем на морковь сметанной стороной вниз. Все, тортик практически готов. Украшаем его по вашему вкусу и желанию. Бока можно смазать оставшейся сметаной, верх можно посыпать сыром, все зависит от вашей фантазии.

18 . Этап

У меня праздничное украшение. Кстати, листочки подсолнуха - это обычное сметанное тесто для оладий, выпеченное в старой, "доисторической" орешнице. Орешницу я использовала как сковороду.

19 . Этап

Ну вот и все, нарезаем, подаем и зовем всех отмечать широкую масленицу. Очень вкусный и эффектный тортик получился. Выглядит празднично и вкусно очень - да и что тут может быть не вкусно? - блины, нежнейшие печеночные слои, сочная начинка, да все в сметанке... Веселой Вам всем масленицы!