Name: Закусочный пирог с курицей и яблоком
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Голень куриная - 6 шт; Картофель - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 1 зуб.; Яйцо куриное - 1 шт; Приправа - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Сухари панировочные - 2 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Тесто слоеное дрожжевое - 500 г; Масло сливочное - 30 г; Кетчуп - 2 ст. л.; Сметана - 3 ст. л.; Яблоко - 1 шт; Перец черный - 1 щепот.; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Закусочный пирог с курицей и яблоком

1. Голень куриная - 6 шт

2. Картофель - 1 шт

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Чеснок - 1 зуб.

5. Яйцо куриное - 1 шт

6. Приправа - 1 ч. л.

7. Мука пшеничная - 1 ст. л.

8. Сухари панировочные - 2 ст. л.

9. Масло растительное - 2 ст. л.

10. Тесто слоеное дрожжевое - 500 г

11. Масло сливочное - 30 г

12. Кетчуп - 2 ст. л.

13. Сметана - 3 ст. л.

14. Яблоко - 1 шт

15. Перец черный - 1 щепот.

16. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Закусочный пирог с курицей и яблоком

1. Этап

1. Промыть куриные голени и обсушить бумажным полотенцем. Аккуратно отделить шкурку и срезать мякоть.

2. Этап

2. Секатором срезать косточку и оставить кончик ножки. Если у вас нет секатора, то берем у мужа кусачки и отрезаем косточки.

1. Этап. Закусочный пирог с курицей и яблоком: 2. Секатором срезать косточку и оставить кончик ножки. Если у вас нет секатора, то берем у мужа кусачки и отрезаем косточки.

3. Этап

3. Из косточек можно сварить вкусный бульон.

4. Этап

4. Приготовим фарш-начинку для ножек. Очищенный картофель 1 шт и репчатый лук 1 шт, нарезаем крупными дольками. Смешиваем мякоть курицы с картофелем, луком и прессованным чесноком 1 зуб.. Добавляем (1 ст. л. ) взбитый вилкой яичный белок, сухую приправу, солим и перчим.

1. Этап. Закусочный пирог с курицей и яблоком: 4. Приготовим фарш-начинку для ножек. Очищенный картофель 1 шт и репчатый лук 1 шт, нарезаем крупными дольками. Смешиваем мякоть курицы с картофелем, луком и прессованным чесноком 1 зуб.. Добавляем (1 ст. л. ) взбитый вилкой яичный белок, сухую приправу, солим и перчим.

5. Этап

5. Измельчаем смешанные продукты в мясорубке или блендере. Я измельчала в кухонном комбайне GALAXY GL2300.

1. Этап. Закусочный пирог с курицей и яблоком: 5. Измельчаем смешанные продукты в мясорубке или блендере. Я измельчала в кухонном комбайне GALAXY GL2300.

6. Этап

6. Начинить полученным фаршем ножки. Это удобно делать, если шкурку голени надеть на маленькую рюмку.

7. Этап

7. Макаем ножку, только там, где виден фарш в начале в муку, затем в подсоленный оставшийся белок и в сухари. Т. е. панируем только ту часть, где виден фарш. Обжариваем ножки до румянца на хорошо разогретом масле. Жарить до полной готовности ножки не надо, их приготовим при выпечке.

1. Этап. Закусочный пирог с курицей и яблоком: 7. Макаем ножку, только там, где виден фарш в начале в муку, затем в подсоленный оставшийся белок и в сухари. Т. е. панируем только ту часть, где виден фарш. Обжариваем ножки до румянца на хорошо разогретом масле. Жарить до полной готовности ножки не надо, их приготовим при выпечке.

8. Этап

8. Разрезаем 2 пластины теста на 8 частей.

9. Этап

9. Две части теста раскатываем в круг. Остается 6 частей (квадратиков) теста.

10. Этап

10. Застилаем формочку (Ф=26 см) фольгой или бумагой для выпечки и при помощи скалки переносим кружок теста. Вырезаем в середине круг, равный диаметру стакана. Смазываем круг растопленным сливочным маслом и протыкаем вилкой.

1. Этап. Закусочный пирог с курицей и яблоком: 10. Застилаем формочку (Ф=26 см) фольгой или бумагой для выпечки и при помощи скалки переносим кружок теста. Вырезаем в середине круг, равный диаметру стакана. Смазываем круг растопленным сливочным маслом и протыкаем вилкой.

11. Этап

11. Шесть частей теста раскатываем в пласт и увеличиваем по размеру в 1,5-2 раза. Протыкаем тесто вилкой и кладем маленький кусочек сливочного масла.

1. Этап. Закусочный пирог с курицей и яблоком: 11. Шесть частей теста раскатываем в пласт и увеличиваем по размеру в 1,5-2 раза. Протыкаем тесто вилкой и кладем маленький кусочек сливочного масла.

12. Этап

12. Смешиваем томатный кетчуп (2 ст. л., вкуснее острый) со сметаной (2 ст. л.) и щепоткой соли. Формируем 6 косыночек, один кончик теста, длиннее другого. Смазываем сметанной смесью и кладем фаршированную голень.

1. Этап. Закусочный пирог с курицей и яблоком: 12. Смешиваем томатный кетчуп (2 ст. л., вкуснее острый) со сметаной (2 ст. л.) и щепоткой соли. Формируем 6 косыночек, один кончик теста, длиннее другого. Смазываем сметанной смесью и кладем фаршированную голень.

13. Этап

13. Закрываем тестом куриную ножку, оборачиваем кончик фольгой и переворачиваем.

14. Этап

14. Выкладываем заготовки в формочку по кругу и протыкаем верх вилкой.

15. Этап

15. Нарезаем дольками яблоко (без семечек) и заполняем промежутки между пирожками. Смазываем верх пирожков и дольки яблока (только срез) сметаной (1-2 ст. л.). Сметану желательно брать не жирную - 10 %.

1. Этап. Закусочный пирог с курицей и яблоком: 15. Нарезаем дольками яблоко (без семечек) и заполняем промежутки между пирожками. Смазываем верх пирожков и дольки яблока (только срез) сметаной (1-2 ст. л.). Сметану желательно брать не жирную - 10 %.

16. Этап

16. Отправляем пирог в разогретую до 40 С духовку. Через 15 минут вот такой пушистый, увеличенный пирог. И пирог больше НЕ смазываем, тесто очень нежное! Отправляем пирог в хорошо разогретую до 180 С духовку до румяной корочки, ~ минут на 30.

1. Этап. Закусочный пирог с курицей и яблоком: 16. Отправляем пирог в разогретую до 40 С духовку. Через 15 минут вот такой пушистый, увеличенный пирог. И пирог больше НЕ смазываем, тесто очень нежное! Отправляем пирог в хорошо разогретую до 180 С духовку до румяной корочки, ~ минут на 30.

17. Этап

16. Как зарумянился пирог, достаем и смазываем взбитым с щепоткой соли желтком. Если желток очень яркий, добавьте 1 ст. л. молока. Пирог готов, вот такой красивый, сытный, а какой красивый фарш в разрезе! Приятного аппетита!