Name: Рагу с ягненком
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Масло оливковое - 2 ст. ложки; Ягненок - 6 штук; Соль и свежемолотый черный перец - - по вкусу; Грибы - 450 грамм; Морковь - 2 штуки; Стебель сельдерея - 1 штука; Лук красный - 1/2 штуки; Чеснок - 4 зубчика; Розмарин - 1 чайная ложка; Красный перец - 1/2 чайных ложки; Мясной бульон - 3 стакана; Паста ригатони - 550 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рагу с ягненком

1. Масло оливковое - 2 ст. ложки

2. Ягненок - 6 штук

3. Соль и свежемолотый черный перец - - по вкусу

4. Грибы - 450 грамм

5. Морковь - 2 штуки

6. Стебель сельдерея - 1 штука

7. Лук красный - 1/2 штуки

8. Чеснок - 4 зубчика

9. Розмарин - 1 чайная ложка

10. Красный перец - 1/2 чайных ложки

11. Мясной бульон - 3 стакана

12. Паста ригатони - 550 грамм

Как вкусно приготовить - Рагу с ягненком

1. Этап

1. Нарезать лук, грибы, сельдерей, морковь и чеснок. Разогреть духовку до 160 градусов. Нагреть масло в большой кастрюле на сильном огне. Посыпать ягненка солью и перцем.

2. Этап

2. Добавить в кастрюлю и обжарить со всех сторон, около 12 минут. Выложить ягненка на блюдо.

3. Этап

3. Добавить лук, грибы, морковь, сельдерей, чеснок, тимьян, розмарин и красный перец в кастрюлю и жарить, пока овощи не станут мягкими, примерно 8 минут. Вернуть ягненка в кастрюлю.

1. Этап. Рагу с ягненком: 3. Добавить лук, грибы, морковь, сельдерей, чеснок, тимьян, розмарин и красный перец в кастрюлю и жарить, пока овощи не станут мягкими, примерно 8 минут. Вернуть ягненка в кастрюлю.

4. Этап

4. Добавить вино и варить, пока жидкость не выпарится, около 6 минут. Добавить 3 стакана мясного бульона и помидоры, снова довести до кипения.

1. Этап. Рагу с ягненком: 4. Добавить вино и варить, пока жидкость не выпарится, около 6 минут. Добавить 3 стакана мясного бульона и помидоры, снова довести до кипения.

5. Этап

5. Накрыть кастрюлю крышкой, поместить в духовку и запекать, пока мясо не станет мягким, примерно 1 1/2 часа. Используя щипцы, выложить ягненка в большую миску. Дать остыть 10 минут. Нарезать мясо на небольшие кусочки и удалить кости. Вернуть мясо в кастрюлю к овощам. Приправить по вкусу солью и перцем. Рагу можно сделать за 1 день вперед, поставить в холодильник, накрыв крышкой, а затем разогреть на среднем огне перед подачей.

1. Этап. Рагу с ягненком: 5. Накрыть кастрюлю крышкой, поместить в духовку и запекать, пока мясо не станет мягким, примерно 1 1/2 часа. Используя щипцы, выложить ягненка в большую миску. Дать остыть 10 минут. Нарезать мясо на небольшие кусочки и удалить кости. Вернуть мясо в кастрюлю к овощам. Приправить по вкусу солью и перцем. Рагу можно сделать за 1 день вперед, поставить в холодильник, накрыв крышкой, а затем разогреть на среднем огне перед подачей.

6. Этап

6. Тем временем отварить макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности. Слить воду и выложить макароны в большое блюдо. Выложить сверху ягненка с овощами и подавать с сыром Пармезан, при желании.