Щи из сазана

1. Этап

Мой бульон сварен заранее. Вечером сварила бульон, а утром следующего дня щи. И так приступаем. На дно кастрюли положить голову, хвостовую и брюшную с плавниками части сазана. Также положить лавровый лист, черенки от укропа, связанные ниткой, для сохранения вида, луковицу в шелухе для придания бульону красивого и ярко выраженного вкуса. Варить на медленном огне не менее 40 минут, снимая постоянно пену.

2. Этап

Готовый бульон процедить через мелкое сито в кастрюлю, в которой будете варить щи. Содержимое поставить на огонь. Довести до кипения. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту. Дать закипеть. После закипания капусты в бульоне, положить порезанную брусочками картошку. Когда закипит, варить 15 минут.

3. Этап

В кастрюле варятся овощи. Мы займёмся пассеровкой овощей. В сковородку налить растительное масло. Подогреть его. Чеснок и лук мелко порезать. Кабачок порезать кубиками не более 1 см. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё выложить одновременно в сковороду. Перемешать. Тушить 1 минуту.

4. Этап

Затем добавить мелко нарезанный помидор. И ещё 1 минуту тушить.

5. Этап

В пассеровку добавить 1 половник бульона.

6. Этап

Розмарин размять в ладони и добавить в пассеровку. Тушить 5 минут при закрытой крышке.

7. Этап

Пассеровку вылить в бульон. Размешать. Дать закипеть.

8. Этап

Добавить специи по вкусу, какие Вам больше нравятся.

9. Этап

Довести до кипения. Убавить огонь. Кипятить на медленном огне ещё 5 минут и выключить.

10. Этап

В завершении всего разобрать сваренные части рыбы - голову, хвостовую и брюшные части рыбы. Отделить мясо от костей.

11. Этап

Разлить щи по тарелкам или мискам. Сверху положить мясо рыбы и подавать на стол. Угощайтесь. Приятного аппетита!