Яичница с фасолевой пастой

1 . Этап

Первые продукты, которые понадобятся для приготовления фасолевой пасты, - лук и сало. Оказывается, любят в Мексике сало, много чего готовят на нём. Сало и репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Перца чили измельчить нужное количество, сколько сможете съесть. Вытопить на горячей сковороде сало или бекон,

2 . Этап

обжарить на нем лук, слегка посолить, ЩЕДРО поперчить нарубленным перцем чили и добавить предварительно отваренную фасоль. Я же взяла (да простят меня мексиканские крестьяне) уже готовую "Фасоль белую оригинальную" от ТМ Фрау Марта. С приятным вкусом и ароматом, она уже достаточно мягкая, в ней есть чеснок, кориандр и соль. Смешать, немного потушить, чтобы продукты объединили свои вкусы,

3 . Этап

размять вилкой или толкушкой для пюре, блендером не надо. Ну, какой блендер в глухой мексиканской деревне? Пробуйте на вкус, может, ещё чили добавить можно. Если паста густовата - добавьте немного оливкового масла, перемешайте. В оригинальном рецепте подают к яичнице соус, типа сальсы. Я взяла домашнее лечо, в нем достаточно острого перца, лук, очищенные помидоры и болгарский перец. Желательно пасту и соус приготовить заранее, тогда сытный завтрак будет приготовлен мгновенно. Кстати, паста может храниться в холодильнике, в плотно закрытой посуде, неделю.

4 . Этап

Пожарить яичницу-глазунью, обязательно желток должен остаться жидковато-вязким. Лепешки несколько секунд прогреть с обеих сторон на горячей сковороде. Они будут гибкие и просто так вкуснее.

5 . Этап

Смазать каждую лепешку фасолевой пастой, сверху выложить глазунью, на неё со всех сторон соус/лечо, главное - желток оставить открытым. Подать с зеленью и дополнительным соусом. Невероятно вкусно! Ароматно! Очень сытно! (проверено)