Яичница с фасолевой пастой

1. Этап

Первые продукты, которые понадобятся для приготовления фасолевой пасты, - лук и сало. Оказывается, любят в Мексике сало, много чего готовят на нём. Сало и репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Перца чили измельчить нужное количество, сколько сможете съесть. Вытопить на горячей сковороде сало или бекон,

2. Этап

обжарить на нем лук, слегка посолить, ЩЕДРО поперчить нарубленным перцем чили и добавить предварительно отваренную фасоль. Я же взяла (да простят меня мексиканские крестьяне) уже готовую "Фасоль белую оригинальную" от ТМ Фрау Марта. С приятным вкусом и ароматом, она уже достаточно мягкая, в ней есть чеснок, кориандр и соль. Смешать, немного потушить, чтобы продукты объединили свои вкусы,

3. Этап

размять вилкой или толкушкой для пюре, блендером не надо. Ну, какой блендер в глухой мексиканской деревне? Пробуйте на вкус, может, ещё чили добавить можно. Если паста густовата - добавьте немного оливкового масла, перемешайте. В оригинальном рецепте подают к яичнице соус, типа сальсы. Я взяла домашнее лечо, в нем достаточно острого перца, лук, очищенные помидоры и болгарский перец. Желательно пасту и соус приготовить заранее, тогда сытный завтрак будет приготовлен мгновенно. Кстати, паста может храниться в холодильнике, в плотно закрытой посуде, неделю.

4. Этап

Пожарить яичницу-глазунью, обязательно желток должен остаться жидковато-вязким. Лепешки несколько секунд прогреть с обеих сторон на горячей сковороде. Они будут гибкие и просто так вкуснее.

5. Этап

Смазать каждую лепешку фасолевой пастой, сверху выложить глазунью, на неё со всех сторон соус/лечо, главное - желток оставить открытым. Подать с зеленью и дополнительным соусом. Невероятно вкусно! Ароматно! Очень сытно! (проверено)