Заливное из говядины с клюквенной прослойкой

1. Этап

Мясо, морковь и лук сложить в кастрюлю, залить водой. Посолить, добавить лавровый лист и варить в течение часа.

2. Этап

Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды на 40-60 минут.

3. Этап

Морковь нарезать кубиками.

4. Этап

Так же поступить и с мясом.

5. Этап

Бульон процедить. Взять 500 мл. Из оставшегося можно сварить суп. 3/4 части желатина добавить в бульон и, доведя до кипения, убрать с огня и охладить.

6. Этап

Соус развести в небольшом количестве воды, сделать густой морс. Добавить лимонный сок. Чтобы прослойка выла поярче, я подкрасила ее свекольным соком. Ввести оставшийся желатин и также довести до кипения.

7. Этап

Начинаем укладывать ряды в формочки. Морковь.

8. Этап

Мясо. Оставьте полсантиметра до края формы.

9. Этап

Заливаем бульоном, оставив краешек для желе. Ставим в холодильник до застывания.

10. Этап

Затем доливаем до края клюквенное желе и снова убираем в холодильник.