Блины с вишнёвым соусом А-ля глинтвейн

1 . Этап

Сам по себе соус готовится быстро. Но сначала нужно испечь блины (блинчики). У меня есть простой, любимый способ выпечки блинов, которым пользуюсь много лет. Я его называю "Дважды два", потому что все ингредиенты берутся в количестве кратном двум. В ёмкость наливаем молоко и кипяток. Добавляем сахар, соль, яйца и всё взбиваем минуту миксером.

2 . Этап

Добавляем муку, разрыхлитель, взбиваем до однородности, чтобы не было комочков. Наливаем подсолнечное масло "Олейна". Ещё раз делаем пару оборотов миксером.

3 . Этап

Сковороду смазываем маслом (я это делаю обычно перед первым блином) и выпекаем обычным способом блины: с обоих сторон до румяности. По желанию смазываем готовые блинчики растопленным маслом (я этого не делаю).

4 . Этап

Из данного количества у меня получается обычно около 20 блинов.

5 . Этап

Готовим соус. Берём сухое красное вино, добавляем коричневый сахар, корку (цедру) апельсина, коробочки кардамона, палочку корицы, гвоздику, корень имбиря (у меня сухой) и бадьян. Всё ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 5 минут.

6 . Этап

Берём замороженную вишню, размораживаем, сок сливаем (оставляем).

7 . Этап

Из вина убираем пряности (можно процедить), кладём вишню и варим ещё 5 минут.

8 . Этап

В вишнёвом соке разводим крахмал.

9 . Этап

Заливаем раствор крахмала в вино с вишней, непрерывно помешиваем, даём загустеть, отключаем огонь и отставляем.

10 . Этап

Даём соусу немного остыть. Такой "кисельный" соус - опасен горячим, можно сильно обжечься.

11 . Этап

Подаём соус к блинчикам. Приятного аппетита!