Блины с вишнёвым соусом А-ля глинтвейн

1. Этап

Сам по себе соус готовится быстро. Но сначала нужно испечь блины (блинчики). У меня есть простой, любимый способ выпечки блинов, которым пользуюсь много лет. Я его называю "Дважды два", потому что все ингредиенты берутся в количестве кратном двум. В ёмкость наливаем молоко и кипяток. Добавляем сахар, соль, яйца и всё взбиваем минуту миксером.

2. Этап

Добавляем муку, разрыхлитель, взбиваем до однородности, чтобы не было комочков. Наливаем подсолнечное масло "Олейна". Ещё раз делаем пару оборотов миксером.

3. Этап

Сковороду смазываем маслом (я это делаю обычно перед первым блином) и выпекаем обычным способом блины: с обоих сторон до румяности. По желанию смазываем готовые блинчики растопленным маслом (я этого не делаю).

4. Этап

Из данного количества у меня получается обычно около 20 блинов.

5. Этап

Готовим соус. Берём сухое красное вино, добавляем коричневый сахар, корку (цедру) апельсина, коробочки кардамона, палочку корицы, гвоздику, корень имбиря (у меня сухой) и бадьян. Всё ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 5 минут.

6. Этап

Берём замороженную вишню, размораживаем, сок сливаем (оставляем).

7. Этап

Из вина убираем пряности (можно процедить), кладём вишню и варим ещё 5 минут.

8. Этап

В вишнёвом соке разводим крахмал.

9. Этап

Заливаем раствор крахмала в вино с вишней, непрерывно помешиваем, даём загустеть, отключаем огонь и отставляем.

10. Этап

Даём соусу немного остыть. Такой "кисельный" соус - опасен горячим, можно сильно обжечься.

11. Этап

Подаём соус к блинчикам. Приятного аппетита!