Name: Базельский шницель Кордон блю по-русски
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Свинина - 300 г; Сыр мягкий - 50 г; Грудинка - 50 г; Яйцо куриное - 1 шт; Мука пшеничная - 1,5 ст. л.; Сухари - 2 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Карри - 0,5 ч. л.; Куркума - 0,05 ч. л.; Перец черный - 0,5 ч. л.; Соль - 0,3 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

25 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Базельский шницель Кордон блю по-русски

1. Свинина - 300 г

2. Сыр мягкий - 50 г

3. Грудинка - 50 г

4. Яйцо куриное - 1 шт

5. Мука пшеничная - 1,5 ст. л.

6. Сухари - 2 ст. л.

7. Масло растительное - 1 ст. л.

8. Карри - 0,5 ч. л.

9. Куркума - 0,05 ч. л.

10. Перец черный - 0,5 ч. л.

11. Соль - 0,3 ч. л.

Как вкусно приготовить - Базельский шницель Кордон блю по-русски

1. Этап

Начну я рецепт с банальных панировочных сухарей. Если вы хотите, что бы панировка Ваша была вкусной и хрустящей, не покупайте сухарей в магазинах. В этих пакетиках они волглые, с добавками дабы не портились, просто испортят Вам все, за что бы Вы не брались. Сухарики панировочные очень просто сделать самим. Трудозатрат минимум, но они окупятся сторицей. Самый свежий и вкусный белый хлеб (подсохший (девать некуда) - не вариант) порезать на кусочки 2*2 см. Сложить на противень (маслом мазать не нужно) и поставить в духовку на 70 градусов. Я ставлю на 7 часов. Ориентир - сухарики золотистые и полностью просохли. Протереть через мясорубку и сложить в жестяную банку с крышкой в сухое место. Самые супер панировочные сухари. Теперь возвращаемся к рецепту. Нарезать нашу постную корейку кусками шириной 1 см (максимально), в середине каждого куска делаем надрез почти до конца. Получается книжка. В оригинале нужно в таком кусочке сделать карман (тот еще фокус). С нашей нарезкой все получится точно так же. Это самая сложная часть нашего простого рецепта. Если есть проблема с нарезкой мяса (сама этого не люблю), можно слегка заморозить.

2. Этап

Нарезаем максимально тонко сыр и грудинку. Размеры ломтиков должны соответствовать сложенной книжке из мяса.

1. Этап. Базельский шницель Кордон блю по-русски: Нарезаем максимально тонко сыр и грудинку. Размеры ломтиков должны соответствовать сложенной книжке из мяса.

3. Этап

Собираем книжечки. На половинку листа кладем грудинку, далее сыр, закрываем.

4. Этап

Теперь нам нужны три тарелки рядом с плитой. В одной - мука, в другой взбить яйцо с небольшой щепоткой соли, в третьей - панировочные сухари, соль и приправы перемешать. Куркума нужна для получения золотого цвета, карри и перец для аромата. Наши шницели обвалять в муке, в яйце и в панировке. Разогреть сковороду с маслом, и положить наши шницели. Жарим на довольно сильном огне до появления аппетитной поджаристой корочки внизу без крышки.

1. Этап. Базельский шницель Кордон блю по-русски: Теперь нам нужны три тарелки рядом с плитой. В одной - мука, в другой взбить яйцо с небольшой щепоткой соли, в третьей - панировочные сухари, соль и приправы перемешать. Куркума нужна для получения золотого цвета, карри и перец для аромата. Наши шницели обвалять в муке, в яйце и в панировке. Разогреть сковороду с маслом, и положить наши шницели. Жарим на довольно сильном огне до появления аппетитной поджаристой корочки внизу без крышки.

5. Этап

Переворачиваем, закрываем крышкой, огонь делаем небольшой. Следующий сигнал - сыр расплавился и вытекает.

1. Этап. Базельский шницель Кордон блю по-русски: Переворачиваем, закрываем крышкой, огонь делаем небольшой. Следующий сигнал - сыр расплавился и вытекает.

6. Этап

Подавать немедленно. Фанфары и восхищенные отзывы Вам обеспечены. Мясо сочное (без крови и с мясным соком внутри), хрустящее, с вытекающим сырком. Просто уверена, что рецепт станет одним из самых любимых.