Рулет из пряной свиной рульки

1 . Этап

Рульку очистить и промыть, залить водой, посолить, положить лавровый лис и перец горошком. Отварить 1 час. Слить бульон и удалить пряности.

2 . Этап

Залить квасом и водой, чтобы они покрывали рульку. Отварить 1,5часа. ( я все эти процессы делала в мультиварке-скороварке, поэтому время у меня заняло в 2 раза меньше). Слить бульон и сохранить. Рульку немного остудить.

3 . Этап

Нарезать свинину брусочками, лук- полукольцами. Обажариь их на растительном масле около 10 минут.

4 . Этап

Разрезать рульку вдоль и, сохраняя шкуру, вынуть кости и большую часть мяса. Расстелить пищевую плёнку, разложить шкуру и мясо поверх неё. Посыпать зеленью и измельчённым чесноком. Нарезать брусочками отварную морковь и выложить её сверху.

5 . Этап

Далее положить свинину с луком. Посыпать желатином и специями.

6 . Этап

Сформировать рулет и плотно обернут этой же плёнкой и зафиксировать ниткой.

7 . Этап

Опустить рулет в кастрюлю с сохранённым бульоном и варить 30 минут после закипания

8 . Этап

Вынуть рульку, положить под гнёт до полного застывания.

9 . Этап

Снять плёнку, нарезать и подавать

10 . Этап

Приятного аппетита