Биточки из семги

1. Этап

Ставим вариться бульон для рыбы - в него нужно отправить морковку, лук и сельдерей. Отвариваем картофель до готовности.

2. Этап

Разминаем картошку со сливочным маслом и солью до однородного пюре

3. Этап

Когда морковка в бульоне сварится, отправляем в кастрюльку нашу рыбу - у меня семга. Рыбку я брала филе - без косточек, но можно отправить и кусочками с костями, а потом просто разобрать отварную рыбу. Для этих котлеток удачно подойдет любая красная рыба, а так же тилапия. Отвариваем буквально 10 минут.

4. Этап

Разминаем нашу отваренную рыбу вилочкой. От варки рыбы остался очень вкусный бульон - его можно использовать как основу для рыбного супа, или просто выпить.

5. Этап

Теперь измельчаем половину пучка укропа, зеленый лук и помидорки (не надо снимать с них кожицу). Складываем все в миску с картофельным пюре, добавляем размятую рыбу, солим, слегка перчим, вбиваем яйца и как следует вымешиваем фарш.

6. Этап

На столешницу всыпаем ржаную муку, панировочные сухари, немного молотого перца и соли - подмешиваем.

7. Этап

Выкладываем на нашу панировку по ст. л. фарша и формируем биточки.

8. Этап

Обжариваем по несколько минут с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки, выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

9. Этап

Подавать с сметанным соусом - для этого сметанку смешать с 1/2 пучком укропа, можно добавить ст. л. лимонного соку, посолить, поперчить