Name: Ризотто с грибами, пармезаном и рукколой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Рис - 200 г; Грибы - 500 г; Бульон - 500 мл; Лук репчатый - 1 шт; Пармезан - 150 г; Масло оливковое - 30 г; Вино белое сухое - 100 г; Чеснок - 1 зуб.; Шафран - 1 зуб.; Соль - 1 зуб.; Листья салата - 50 г

Ингредиенты для - Ризотто с грибами, пармезаном и рукколой

1. Рис 200 г

2. Грибы 500 г

3. Бульон 500 мл

4. Лук репчатый 1 шт

5. Пармезан 150 г

6. Масло оливковое 30 г

7. Вино белое сухое 100 г

8. Чеснок 1 зуб.

9. Шафран 1 зуб.

10. Соль 1 зуб.

11. Листья салата 50 г

Как вкусно приготовить - Ризотто с грибами, пармезаном и рукколой

1 . Этап

Это набор продуктов для приготовления ризотто.

2 . Этап

Из мелко порезанных грибов сварить бульон.

3 . Этап

Подготовить продукты. Рис перебрать и промыть, грибы порезать крупными пластинами, лук - мелко, чеснок - через пресс, сыр - на мелкой терке.

1. Этап. Ризотто с грибами, пармезаном и рукколой: Подготовить продукты. Рис перебрать и промыть, грибы порезать крупными пластинами, лук - мелко, чеснок - через пресс, сыр - на мелкой терке.

4 . Этап

Промытый рис обжарить на оливковом масле (да простят меня авторы рецепта, но я добавила со столовую ложку сливочного масла, но это лично мое желание) приблизительно 2-4 минуты.

1. Этап. Ризотто с грибами, пармезаном и рукколой: Промытый рис обжарить на оливковом масле (да простят меня авторы рецепта, но я добавила со столовую ложку сливочного масла, но это лично мое желание) приблизительно 2-4 минуты.

5 . Этап

Добавить белое вино (можно заменить водой), мелко порезанный лук, тушить около 5 минут.

6 . Этап

На другой сковороде обжарить на оливковом масле крупно порезанные грибы. Не забывайте, вы обжариваете шампиньоны, а их можно есть и сырыми, поэтому - без фанатизма.

1. Этап. Ризотто с грибами, пармезаном и рукколой: На другой сковороде обжарить на оливковом масле крупно порезанные грибы. Не забывайте, вы обжариваете шампиньоны, а их можно есть и сырыми, поэтому - без фанатизма.

7 . Этап

Тычинки шафрана развести в 2-х столовых ложках горячей воды (настаивать 15 - 20 минут).

8 . Этап

Смешать рис и грибы, влить один половник грибного бульона, готовить, помешивая, пока бульон не впитается. Продолжать готовить, добавляя каждый раз по половнику бульона, и каждый раз давать ему полностью впитаться. Я советую после добавки второй порции бульона начинать пробовать рис на предмет его готовности. Рис арборио довольно коварен, упустишь момент и получишь кашу. Когда рис практически готов, сковороду снять с огня, оставить под крышкой буквально на одну минуту.

1. Этап. Ризотто с грибами, пармезаном и рукколой: Смешать рис и грибы, влить один половник грибного бульона, готовить, помешивая, пока бульон не впитается. Продолжать готовить, добавляя каждый раз по половнику бульона, и каждый раз давать ему полностью впитаться. Я советую после добавки второй порции бульона начинать пробовать рис на предмет его готовности. Рис арборио довольно коварен, упустишь момент и получишь кашу. Когда рис практически готов, сковороду снять с огня, оставить под крышкой буквально на одну минуту.

9 . Этап

Добавить тертый пармезан, соль, настой шафрана и чеснок. Перемешать.

10 . Этап

Украсить ризотто, помимо заявленных рукколы и тертого пармезана чипсами из пармезана. Для этого на застеленный пекарской бумагой противень выложить столовой ложкой тертый сыр.