Name: Засолка сала в рассоле
Prep time: 3 d 23 h
Cook time: 3 d 23 h
Yield: 15
Ingredients: Сало - 1,5 кг; Вода - 2,5 литра; Сахар коричневый - 250 грамм; Соль - 750 грамм; Перец черный - 5 штук; Можжевельник - 5 штук; Гвоздика - 5 штук; Лавровый лист - 2 штуки; Сушеные травы - 0,5 ч. ложки; Селитра пищевая - 25 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

3 д. 23 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Засолка сала в рассоле

1. Сало - 1,5 кг

2. Вода - 2,5 литра

3. Сахар коричневый - 250 грамм

4. Соль - 750 грамм

5. Перец черный - 5 штук

6. Можжевельник - 5 штук

7. Гвоздика - 5 штук

8. Лавровый лист - 2 штуки

9. Сушеные травы - 0,5 ч. ложки

10. Селитра пищевая - 25 грамм

Как вкусно приготовить - Засолка сала в рассоле

1. Этап

1. Первым делом подготовьте сало: вымойте его и поскоблите кожицу, оботрите салфетками.

2. Этап

2. В кастрюлю налейте необходимое количество воды. Измельчите ягоды можжевельника и выложите их в кастрюлю, добавьте все оставшиеся специи, соль и сахарный песок. Отправьте кастрюлю на огонь и варите до растворения крупинок. Уберите с огня и оставьте до полного остывания.

1. Этап. Засолка сала в рассоле: 2. В кастрюлю налейте необходимое количество воды. Измельчите ягоды можжевельника и выложите их в кастрюлю, добавьте все оставшиеся специи, соль и сахарный песок. Отправьте кастрюлю на огонь и варите до растворения крупинок. Уберите с огня и оставьте до полного остывания.

3. Этап

3. Переложите сало в пластиковый контейнер и залейте остывшим рассолом.

4. Этап

4. Накройте сало тарелкой, чтобы оно полностью погрузилось в рассол. Отправьте его в холодильник на 5-7 дней. Начинайте пробовать его с четвертого дня.

1. Этап. Засолка сала в рассоле: 4. Накройте сало тарелкой, чтобы оно полностью погрузилось в рассол. Отправьте его в холодильник на 5-7 дней. Начинайте пробовать его с четвертого дня.

5. Этап

5. Если сало уже достаточно провело время в рассоле, достаньте его и хорошенько вытрите салфетками. Можно нарезать его кусочками и использовать сразу или убрать на хранение в холодильник.