Name: Бастурма зі свинини
Prep time: 28 d
Cook time: 28 d
Yield: 0
Ingredients: Свиняча вирізка - 1 Кг.; Сіль - 6 ст. л.; Цукор - 7 ст. л.; Вода - 2 ст. л.; Перець чорний - 1 Ч. л.; Перець чилі - 1 Ч. л.; Паприка - 2 ст. л.; Зерна гірчиці - 1 Ч. л.; Розмарин - 1 дрібка; Часниковий порошок - 1 дрібка; Мускатний горіх - 1 дрібка

Інформація про рецепт

Приготування:

28 д.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Бастурма зі свинини

1. Свиняча вирізка - 1 Кг.

2. Сіль - 6 ст. л.

3. Цукор - 7 ст. л.

4. Вода - 2 ст. л.

5. Перець чорний - 1 Ч. л.

6. Перець чилі - 1 Ч. л.

7. Паприка - 2 ст. л.

8. Зерна гірчиці - 1 Ч. л.

9. Розмарин - 1 дрібка

10. Часниковий порошок - 1 дрібка

11. Мускатний горіх - 1 дрібка

Як смачно приготувати - Бастурма зі свинини

1. Етап

Свинину добре промийте, витріть паперовим рушником, видаліть жир і плівку з м'яса. Перекладіть в глибоку миску, засипте цукром і сіллю. Масажуючи руками втирайте все в м'ясо.

2. Етап

Добре закрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 3 доби. За цей час м'ясо виділити досить багато соку.

3. Етап

Свинину витріть серветками, загорніть в марлю, покладіть в контейнер і поставте під прес ще на 2 доби.

4. Етап

Змішайте всі спеції разом, додайте зовсім небагато води і натріть ними м'ясо з усіх боків.

5. Етап

Свинячу вирізку викладіть на марлю складену вдвічі, перев'яжіть щільно ниткою. Повісьте м'ясо в'ялитися в прохолодному місці на 2-3 тижні.

1. Етап. Бастурма зі свинини: Свинячу вирізку викладіть на марлю складену вдвічі, перев'яжіть щільно ниткою. Повісьте м'ясо в'ялитися в прохолодному місці на 2-3 тижні.

6. Етап

З готової бастурми акуратно зніміть надлишок спецій, наріжте на шматочки і подавайте.

7. Етап

Смачного!!!

8. Етап

Бастурма зі свинини дуже ароматне і смачне в'ялене м'ясо, готуватися досить просто, але дуже довго. В'ялити м'ясо можна на балконі в холодну пору року, також в холодильнику на дверцятах. Не бійтеся пересолити або використовувати занадто багато спецій адже м'ясо візьме стільки скільки потрібно. Бастурма відмінно підійде на святковий стіл як делікатес, також відмінна закуска під пиво.