Егг-ніг

1 . Етап

Відокремте жовтки від білків. Білки приберіть у холодильник.

2 . Етап

Молоко нагрійте майже до кипіння, але не кип'ятіть.

3 . Етап

Жовтки збивайте з цукром до пишної маси, додайте прянощі (корицю, ванільний цукор та мускатний горіх).

4 . Етап

Вливайте тонким струмком гаряче молоко, продовжуючи збивати.

5 . Етап

Тепер перелийте масу в сотейник та поставте на плиту. Нагрівайте на малому вогні близько 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Маса має заваритися. Зніміть з вогню та влийте коньяк. Накрийте кришкою і заберіть у холодне місце до повного остигання.

6 . Етап

Білки дістаньте з холодильника і збийте в піну із щіпкою солі.

7 . Етап

Продовжуючи збивати, влийте жовтково-молочну масу.

8 . Етап

Егг-ніг має вистоятись у холодильнику добу, щоб усі аромати "подружилися" і розкрилися. Розлийте його по склянках, і подавайте