Кекс з маком та сливами

1. Етап

Обидва види борошна просіяти, змішати. Можна використовувати тільки біле пшеничне борошно, але все ж рекомендую використовувати і цільнозернове, шпалдове. Ви відразу відчуєте різницю і оціните результат.

2. Етап

Молоко розділити на дві миски. В одній половині збити вилкою яєчко. В іншу розфарбувати дріжджі, змішати їх із столовою ложкою цукру та двома ложками борошна. Розмішати, поставити в тепле місце на 20 хвилин до утворення шапочки.

3. Етап

Тим часом приготувати цедру, натерши шкірку лимона на дрібній тертці.

4. Етап

У борошно додати сіль, яєчно-молочну суміш, дріжджі та олію без запаху. Перемішати.

5. Етап

На посипаному борошном столі замісити тісто.

6. Етап

Можливо, знадобиться ще трохи борошна, але не додавайте його багато. Тісто має бути дуже м'яке та липкувате. Тісто скласти в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці на 45-60 хвилин для підйому.

7. Етап

Тим часом приготувати начинку. Молоко з цукром, ванільним цукром, корицею та цедрою закип'ятити.

8. Етап

Додати мелений мак (якщо у вас тільки цілий мак, його потрібно розмолоти в кавомолці). Перемішуючи, прогріти пару хвилин на маленькому вогні. Потім остудити та додати дві ложки рому. Без рому в Чехії випічку неможливо уявити, він надає неповторного аромату. Якщо вам не хочеться купувати пляшку рому, я рекомендую користуватися хоча б ромовою есенцією, розведеною, наприклад, у горілці або, на крайній випадок, у воді.

9. Етап

Сливи помити, видалити кісточки, нарізати на невеликі шматочки.

10. Етап

Тим часом тісто підійшло.

11. Етап

Тісто розкотити прямокутник розміром приблизно 30х40 см. Розподілити по всій його поверхні макову начинку. Зверху посипати сливами, нарізаними на невеликі шматочки. Кількість слив дано приблизно, орієнтуйтеся на свій смак, але все ж дуже багато не кладіть.

12. Етап

Тісто з начинкою згорнути в рулет якомога тугіше. Злегка притискаючи долоньками по всій довжині ще трохи розтягнути його. Якщо раптом тісто трохи порветься, просто відщепніть скраю шматочок тіста і приліпите на дірочку, тісто підійде і нічого не буде видно.

13. Етап

Форму для кексу змастити олією. Я про всяк випадок змастила і силіконову. Скласти у неї наш рулет спіраллю, притиснути. Поставити у тепле місце на 20 хвилин на вистоювання.

14. Етап

У духовці, розігрітій до 180 градусів, випікати 40 хв. Готовий кекс залишити у формі на 15 хвилин, потім вийняти, перевернувши форму на тарілку. Охолоджений кекс посипати цукровою пудрою.

15. Етап

Я не дочекалася повного остигання, тому що запахи на кухні стоять дуже спокусливі. Швиденько готуємо чай-каву, відрізаємо шматочок і насолоджуємось. Тісто виходить настільки ніжним, що не передати словами! А яка краса всередині, тільки подивіться!

16. Етап

Смачного!