Печінковий рулет із гострою морквою

1. Етап

Спочатку готуємо гостру моркву. Моркву тремо на терці смужками. Для цього зручно використовувати шатківницю кухонного комбайна.

2. Етап

Додаємо до моркви сіль, цукор, злегка перетираємо руками. Наливаємо оцет, перемішуємо.

3. Етап

Видавлюємо в моркву часник, додаємо мелений коріандр, пластівці перцю чилі. Олію нагріваємо до легкого серпанку і виливаємо на моркву, перемішуємо.

4. Етап

Відставляємо моркву настоюватись.

5. Етап

Печінку миємо, обсушуємо. Ріжемо середніми шматками. На гарячу сковороду наливаємо олію, кладемо печінку і підрум'янюємо з усіх боків на сильному вогні.

6. Етап

Цибулю чистимо і ріжемо смужками. Для цього зручно використовувати шатківницю кухонного комбайна.

7. Етап

Розсуваємо печінку убік і кладемо посередині цибулю. Обсмажуємо цибулю до прозорості на середньому вогні.

8. Етап

Перемішуємо, додаємо сіль, суміш перців, гасимо близько 15 хвилин на середньому вогні.

9. Етап

Даємо печінці охолонути. Кладемо печінку в чашу комбайна, пробиваємо блендером, додаємо майонез. Якщо ви проти майонезу, покладіть вершкове масло. Цей компонент надасть ніжності та пластичності паштету.

10. Етап

Пробиваємо все у блендері до однорідності.

11. Етап

Беремо фольгу, складену вдвічі. Кладем паштет шаром близько 1 см.

12. Етап

Віджимаємо зайву рідину з моркви, кладемо на паштет, відступивши від краю. У мене пішла половина приготовленої моркви.

13. Етап

Згортаємо паштет із морквою в рулет, допомагаючи фольгою. Загортаємо рулет у фольгу. Зберігаємо у холодильнику до подачі (мінімум 1 годину).

14. Етап

При подачі нарізаємо рулет на шматочки, прикрашаємо зеленню. Щасливого Нового року!!!