Name: Хашлама по-грузинськи
Yield: 0
Ingredients: Телятина - 1 Кг.; Цибуля ріпчаста - 3 Шт.; Лавровий лист - 2 Шт.; Перець чорний - 10 Шт.; Сіль - за смаком; Аджика - 0,3 Ч. л.; Перець чилі - 1 Шт.; Оцет - 1 Шт.; Кінза - 1 пучок; Часник - 4 зубка

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Хашлама по-грузинськи

1. Телятина - 1 Кг.

2. Цибуля ріпчаста - 3 Шт.

3. Лавровий лист - 2 Шт.

4. Перець чорний - 10 Шт.

5. Сіль - за смаком

6. Аджика - 0,3 Ч. л.

7. Перець чилі - 1 Шт.

8. Оцет - 1 Шт.

9. Кінза - 1 пучок

10. Часник - 4 зубка

Як смачно приготувати - Хашлама по-грузинськи

1. Етап

М'ясо викладаємо в каструлю великими шматками (цілком). Води наливаємо стільки, щоби тільки покрити м'ясо. Включаємо вогонь та доводимо м'ясо до кипіння. В оригіналі береться теляча грудинка з кісточкою та жирком, але оскільки діти у мене жирне м'ясо не їдять, а хашламу люблять, то я взяла не жирну телятину на кісточці.

2. Етап

Коли м'ясо закипить, забираємо пінку. Вогонь вмикаємо на мінімум. До м'яса додаємо лавровий лист, перець горошком і одну цибулину з лушпинням (не чистимо). Варимо м'ясо 3-4 години на повільному вогні. Це обов'язкова умова смачного та правильного звареного м'яса у хашламі.

1. Етап. Хашлама по-грузинськи: Коли м'ясо закипить, забираємо пінку. Вогонь вмикаємо на мінімум. До м'яса додаємо лавровий лист, перець горошком і одну цибулину з лушпинням (не чистимо). Варимо м'ясо 3-4 години на повільному вогні. Це обов'язкова умова смачного та правильного звареного м'яса у хашламі.

3. Етап

Дві цибулини, що залишилися, тонко шаткуємо підлозі кільцями і маринуємо у воді змішаної з оцтом хвилин 10. Скільки оцту вам знадобиться орієнтуйтеся самі, на скільки ви любите промаринований і кислий цибулька. Кинзу дрібно шаткуємо, стручковий перець звільняємо від насіння і нарізаємо кубиком. Часник подрібнюємо ножем.

1. Етап. Хашлама по-грузинськи: Дві цибулини, що залишилися, тонко шаткуємо підлозі кільцями і маринуємо у воді змішаної з оцтом хвилин 10. Скільки оцту вам знадобиться орієнтуйтеся самі, на скільки ви любите промаринований і кислий цибулька. Кинзу дрібно шаткуємо, стручковий перець звільняємо від насіння і нарізаємо кубиком. Часник подрібнюємо ножем.

4. Етап

Зварене гаряче м'ясо дістаємо шумівкою і нарізаємо ножем на порційні шматочки. М'ясо виходить ніжним та соковитим, настільки м'яким, що нагадує тушонку. Посипаємо м'ясо зверху сіллю та аджикою.