Ковбаски для гриля Прості

1. Етап

За день або за два до пікніка необхідно приготувати "напівфабрикат". 1 - філе індички пропускаємо через м'ясорубку з великою! ґратами (бажані грати для домашньої ковбаси) разом з половиною сала, однією цибулею, одним яблуком та чотирма зубчиками часнику. Додаємо 1,5 ч. л. солі, 1 ч. л. меленого перцю (раджу білий), 2-3 ч. л. сушеного солодкого перцю та підготовлені гриби. Якщо у Вас печериці – злегка обсмажити шматочками, якщо сухі – замочити, відварити і порізати… знову ж таки не дрібно. Вимішуємо фарш. 2 - свинину і телятину, разом з цибулею, яблуком, половинами сала і часнику, що залишилися, так само відправляємо на м'ясорубку. Додаємо 1,5 ч. л. солі, 1 ч. л. меленого перцю, 3 ч. л. сумах і пучок дрібно рубаної кінзи. Вимішуємо фарш.

2. Етап

Начиняємо кишки. Не варто перев'язувати кожну ковбаску нитками. При досягненні необхідного розміру просто перекручуємо кишку та начиняємо далі. Викладаємо ковбаски на велику тарілку і відправляємо на добу-дві у холодильник. Нехай "дозріють"...

3. Етап

За пару годин до приготування ковбаски потрібно витягти з холодильника. Дамо їм "погрітися" при кімнатній температурі.

4. Етап

Засмажуємо на ґратах на "сивому" вугіллі. Є нюанси: - перед встановленням решітки на мангал, раджу добре посипати вугілля великою сіллю, - перед викладанням ковбасок на решітку змажемо їх злегка рослинним маслом, - відразу після викладання ковбасок на решітку бажано зробити кілька проколів голкою або зубочисткою (краще "першим заходом" смажити м'ясні ковбаски, а потім уже "пташині", - час смаження для мангалу не даю - надто багато чинників впливають. Готовність перевіряємо за допомогою проколу: якщо виділяється багато соку – нехай ще постоять, якщо мало – настав час знімати, якщо не йде сік – Вітаю – пересушили!

5. Етап

Виходять такі ось ковбаски...

6. Етап

Смачного!