Ковбаски для гриля Прості

1 . Етап

За день або за два до пікніка необхідно приготувати "напівфабрикат". 1 - філе індички пропускаємо через м'ясорубку з великою! ґратами (бажані грати для домашньої ковбаси) разом з половиною сала, однією цибулею, одним яблуком та чотирма зубчиками часнику. Додаємо 1,5 ч. л. солі, 1 ч. л. меленого перцю (раджу білий), 2-3 ч. л. сушеного солодкого перцю та підготовлені гриби. Якщо у Вас печериці – злегка обсмажити шматочками, якщо сухі – замочити, відварити і порізати… знову ж таки не дрібно. Вимішуємо фарш. 2 - свинину і телятину, разом з цибулею, яблуком, половинами сала і часнику, що залишилися, так само відправляємо на м'ясорубку. Додаємо 1,5 ч. л. солі, 1 ч. л. меленого перцю, 3 ч. л. сумах і пучок дрібно рубаної кінзи. Вимішуємо фарш.

2 . Етап

Начиняємо кишки. Не варто перев'язувати кожну ковбаску нитками. При досягненні необхідного розміру просто перекручуємо кишку та начиняємо далі. Викладаємо ковбаски на велику тарілку і відправляємо на добу-дві у холодильник. Нехай "дозріють"...

3 . Етап

За пару годин до приготування ковбаски потрібно витягти з холодильника. Дамо їм "погрітися" при кімнатній температурі.

4 . Етап

Засмажуємо на ґратах на "сивому" вугіллі. Є нюанси: - перед встановленням решітки на мангал, раджу добре посипати вугілля великою сіллю, - перед викладанням ковбасок на решітку змажемо їх злегка рослинним маслом, - відразу після викладання ковбасок на решітку бажано зробити кілька проколів голкою або зубочисткою (краще "першим заходом" смажити м'ясні ковбаски, а потім уже "пташині", - час смаження для мангалу не даю - надто багато чинників впливають. Готовність перевіряємо за допомогою проколу: якщо виділяється багато соку – нехай ще постоять, якщо мало – настав час знімати, якщо не йде сік – Вітаю – пересушили!

5 . Етап

Виходять такі ось ковбаски...

6 . Етап

Смачного!