Пісний тайський суп зі шпинатом

1 . Етап

Готуємо усі інгредієнти. Так як тайського варіанта каррі ( пасти) у мене не було, я скористалася індійським аналогом (порошком). Та сама столова ложка.

2 . Етап

Овочевий бульйон я варю зазвичай на основі моркви, цибулі, черешкової селери, кореня петрушки, ріпи. Можна використовувати й інший набір коріння.

3 . Етап

Тепер приступаємо безпосередньо до самого супу. Нарізаємо картоплю кубиками. Дрібно нарізаємо і білу, і зелену цибулю. На дні каструлі розігріваємо масло і обсмажуємо в ньому нарізану цибулю протягом однієї хвилини. Додаємо карі та обсмажуємо ще 1 хвилину. Додаємо картоплю та обсмажуємо ще 1 хвилину.

4 . Етап

Потім вливаємо овочевий бульйон, кокосове молоко. Доводимо до кипіння, закриваємо кришкою та варимо на маленькому вогні 10-13 хвилин.

5 . Етап

Додаємо шпинат (попередньо можна не розморожувати) і варимо, поки він не розм'якне. Близько 10 хвилин.

6 . Етап

Розлити суп по тарілках, прикрасити листочками кінзи.